Morbido, umido e pieno di mirtilli: questo plumcake allo yogurt è diventato un classico di casa, una fetta tira l’altra con solo 160 Kcal!

Febbraio 28, 2026FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lightPlumcake ai mirtilli

Questo plumcake nasce sempre allo stesso modo: voglia di qualcosa di dolce ma non pesante, magari per la colazione dei giorni in cui hai bisogno di partire con calma. È una di quelle torte che non stancano mai, morbida, umida al punto giusto, con i mirtilli che ogni tanto esplodono e ti sorprendono al morso.

Lo yogurt lo rende soffice senza bisogno di burro, e il profumo che esce dal forno… ecco, quello da solo vale la ricetta. Io lo preparo spesso la sera, così la mattina dopo è lì che mi aspetta, pronto da tagliare a fette.

Il plumcake yogurt e mirtilli che preparo quando voglio una colazione semplice ma che profuma di buono

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Tempo totale: circa 55 minuti

Porzioni

8–10 fette

Calorie

Circa 160–170 kcal a fetta
(valore indicativo, dipende dal dolcificante usato)

Ingredienti

• 200 g di farina tipo 1 + 1 cucchiaio

• 200 g di yogurt bianco

• 125 g di mirtilli

• 60 ml di olio di semi (oppure olio di cocco)

• 100 g di eritritolo (oppure zucchero)

• 14 g di lievito in polvere per dolci

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Si parte dall’uovo
Rompi l’uovo in una ciotola capiente, aggiungi il pizzico di sale e sbatti leggermente con una frusta a mano, giusto per rompere la struttura.

2. Dolcificante e olio
Unisci l’eritritolo (o lo zucchero) e lo zucchero vanigliato. Mescola e, senza fermarti, versa l’olio a filo continuando a girare.

3. Yogurt e farine
Aggiungi lo yogurt bianco e mescola fino a ottenere un composto uniforme. Incorpora poi i 200 g di farina e il lievito, lavorando l’impasto finché risulta liscio e piuttosto denso.

4. I mirtilli (trucco anti-affondamento)
Infarina leggermente i mirtilli con il cucchiaio di farina tenuto da parte, poi aggiungili all’impasto e mescola delicatamente con un cucchiaio.

5. In stampo
Spennella uno stampo da plumcake da 20 cm con un po’ di burro o olio, versa l’impasto e livella bene la superficie.

6. In forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Lascia intiepidire il plumcake prima di toglierlo dallo stampo. Il giorno dopo è ancora più buono, magari con una tazza di latte o di caffè. È uno di quei dolci semplici che non cercano di stupire, ma che finiscono sempre per diventare un’abitudine felice.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!