La preparo nelle giornate fredde perché mi riempie senza gonfiarmi: zuppa di fagioli bianchi e verdure, mi tiene sazia più a lungo ed è buonissima!

Questa zuppa è una di quelle che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, morbido e nutriente, senza però mettermi a fare chissà cosa. È una ricetta povera, fatta di verdure, pane e fagioli, ma proprio per questo funziona sempre.

Mentre cuoce profuma di spezie, di aglio, di cucina lenta. E quando la mangi senti che ti riempie, ma senza pesarti addosso. È una di quelle zuppe che puoi mangiare anche a cena e poi stare bene.

Zuppa di fagioli bianchi: semplice, buona e saporita

Tempi

Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 40 minuti

Porzioni

3–4 porzioni abbondanti

Calorie

Circa 350–380 kcal a porzione
(stima onesta, dipende da quanto pane e olio usi)

Ingredienti

• 600–700 g di fagioli bianchi già cotti

• 300 g di spinaci freschi

• 3 spicchi d’aglio

• 1 cipolla intera

• 2 carote, sbucciate e tritate

• 1 gambo di sedano, tritato

• 1 pomodoro intero

• 1 filone di pane, tagliato a pezzi

• olio extravergine d’oliva q.b.

• cumino q.b.

• pepe q.b.

• sale q.b.

• fiocchi di pepe di Cayenna (facoltativi, se ti piace il piccante)

Preparazione

1. Pane e aglio, subito profumo.
   In una pentola capiente verso un bel giro d’olio, aggiungo il pane a pezzi e gli spicchi d’aglio. Mescolo e lascio rosolare finché il pane diventa dorato e profumato. Lo tolgo e lo tengo da parte.

2. Base di verdure.
   Nella stessa pentola aggiungo carota e sedano tritati. Mescolo e lascio soffriggere per circa 5 minuti, a fuoco medio.

3. Spezie e cottura.
   Aggiusto di sale, aggiungo pepe, cumino e, se voglio, un pizzico di Cayenna. Mescolo bene, poi unisco la cipolla intera e il pomodoro intero.
   Copro con acqua, metto il coperchio e lascio bollire circa 20 minuti.

4. Fagioli dentro.
   Tolgo cipolla e pomodoro dalla pentola. Aggiungo i fagioli bianchi già cotti, tenendone da parte un cucchiaio. Lascio andare ancora qualche minuto.

5. La parte cremosa.
   In un contenitore alto metto: il pane rosolato, la cipolla, il pomodoro (spellato), il cucchiaio di fagioli tenuto da parte e un bicchiere di brodo preso dalla zuppa.
   Frullo tutto con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

6. Si unisce tutto.
   Verso la purea nella pentola, mescolo bene e aggiungo gli spinaci freschi. Copro e lascio cuocere altri 5 minuti, giusto il tempo che gli spinaci si ammorbidiscano.

Note e consigli

• È ancora più buona il giorno dopo, quando si addensa leggermente.

• Se vuoi renderla più rustica, puoi frullare meno la crema.

• Un filo d’olio a crudo sopra, alla fine, secondo me ci sta sempre.

Questa zuppa è diventata uno di quei piatti che preparo quando voglio sentirmi sazia, al caldo e a posto, senza complicarmi la vita. È semplice, economica e fa proprio quello che deve fare: nutrire e coccolare.

Per il video della ricetta clicca QUI!