Questa zuppa è una di quelle che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, morbido e nutriente, senza però mettermi a fare chissà cosa. È una ricetta povera, fatta di verdure, pane e fagioli, ma proprio per questo funziona sempre.
Mentre cuoce profuma di spezie, di aglio, di cucina lenta. E quando la mangi senti che ti riempie, ma senza pesarti addosso. È una di quelle zuppe che puoi mangiare anche a cena e poi stare bene.
Zuppa di fagioli bianchi: semplice, buona e saporita
Ingredienti
13- 600–700 gdi fagioli bianchi già cotti
- 300 gdi spinaci freschi
- 3 spicchid’aglio
- 1cipolla intera
- 2carote, sbucciate e tritate
- 1gambo di sedano, tritato
- 1pomodoro intero
- 1filone di pane, tagliato a pezzi
- olio extravergine d’oliva q.b.
- cumino q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- fiocchi di pepe di Cayenna (facoltativi, se ti piace il piccante)
Procedimento
Pane e aglio, subito profumo
In una pentola capiente verso un bel giro d’olio, aggiungo il pane a pezzi e gli spicchi d’aglio. Mescolo e lascio rosolare finché il pane diventa dorato e profumato. Lo tolgo e lo tengo da parte.
Base di verdure
Nella stessa pentola aggiungo carota e sedano tritati. Mescolo e lascio soffriggere per circa 5 minuti, a fuoco medio.
Spezie e cottura
Aggiusto di sale, aggiungo pepe, cumino e, se voglio, un pizzico di Cayenna. Mescolo bene, poi unisco la cipolla intera e il pomodoro intero.
Copro con acqua, metto il coperchio e lascio bollire circa 20 minuti.
Fagioli dentro
Tolgo cipolla e pomodoro dalla pentola. Aggiungo i fagioli bianchi già cotti, tenendone da parte un cucchiaio. Lascio andare ancora qualche minuto.
La parte cremosa
In un contenitore alto metto: il pane rosolato, la cipolla, il pomodoro (spellato), il cucchiaio di fagioli tenuto da parte e un bicchiere di brodo preso dalla zuppa.
Frullo tutto con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Si unisce tutto
Verso la purea nella pentola, mescolo bene e aggiungo gli spinaci freschi. Copro e lascio cuocere altri 5 minuti, giusto il tempo che gli spinaci si ammorbidiscano.
Note e consigli
È ancora più buona il giorno dopo, quando si addensa leggermente.
Se vuoi renderla più rustica, puoi frullare meno la crema.
Un filo d’olio a crudo sopra, alla fine, secondo me ci sta sempre.
Questa zuppa è diventata uno di quei piatti che preparo quando voglio sentirmi sazia, al caldo e a posto, senza complicarmi la vita. È semplice, economica e fa proprio quello che deve fare: nutrire e coccolare.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la zuppa di fagioli bianchi?
Gli ingredienti sono: fagioli bianchi, spinaci freschi, aglio, cipolla, carote, sedano, pomodoro, pane, olio extravergine d'oliva, cumino, pepe, sale e fiocchi di pepe di Cayenna. - Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di fagioli bianchi?
Ci vogliono circa 15 minuti per la preparazione e 25 minuti per la cottura, per un totale di circa 40 minuti. - Quali sono i passaggi per la preparazione della zuppa di fagioli bianchi?
Si inizia rosolando pane e aglio in olio, poi si aggiungono carote e sedano tritati. Aggiungi sale, pepe e cumino, poi unisci una cipolla intera e un pomodoro. Dopo 20 minuti di bollitura, aggiungi i fagioli, poi frulla parte della zuppa con il pane rosolato, cipolla, pomodoro e fagioli. Infine, unisci tutto nella pentola e aggiungi gli spinaci freschi.
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