Sto facendo la chetogenica e ho fatto questo toast velocissimo in 13 minuti per cena, ed è venuto davvero bene (con appena 2 grammi di carboidrati)

Questo toast chetogenico è una di quelle ricette furbe che tornano utili quando hai fame, poco tempo e zero voglia di preparazioni lunghe. La cosa bella è che si fa davvero in pochi minuti, con pochi ingredienti, e alla fine viene fuori una base morbida ma compatta, perfetta da mangiare così oppure da farcire.

Il pesto di pomodorini secchi e pistacchi gli dà subito carattere, quindi non sa affatto di ricetta “di ripiego”. Anzi, ha un sapore bello pieno, un po’ sapido, un po’ aromatico, e secondo me è proprio questo che lo rende così comodo: semplice sì, ma per niente triste.

Sto a dieta keto ma non avevo tempo di mettermi davvero ai fornelli così ho fatto questo toast veloce e sano da farcire come voglio

Tempi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 8 minuti
Totale: 13 minuti

Valori nutrizionali

Porzioni: 2 toast

Per 100 g circa:

• Calorie: 185 kcal

• Carboidrati: 3,5 g

• Proteine: 15 g

• Grassi: 12 g

Per toast circa:

• Calorie: 135 kcal

• Carboidrati: 2,5 g

• Proteine: 11 g

• Grassi: 9 g

Valori indicativi, calcolati con farina di mandorle e pesto ai pomodorini secchi e pistacchi senza zuccheri aggiunti. Possono cambiare un po’ in base al pesto usato.

Ingredienti

• 250 ml di albumi

• 60 g di farina di mandorle

• 4 cucchiaini di pesto ai pomodorini secchi e pistacchi

• 1 cucchiaino di bicarbonato oppure lievito istantaneo per salati

Varianti

• Se vuoi un gusto più delicato, puoi ridurre leggermente il pesto

• Il lievito istantaneo per salati dà un risultato un po’ più stabile del bicarbonato

• Una volta pronti, puoi farcirli con formaggio spalmabile, salmone, tacchino o verdure grigliate

Preparazione

1. Frulla la base
Versa gli albumi in un frullatore, oppure in un contenitore alto se usi quello a immersione. Aggiungi il pesto e frulla per qualche secondo, giusto il tempo di ottenere un composto uniforme.

2. Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci la farina di mandorle e il bicarbonato, poi frulla ancora fino a ottenere un impasto omogeneo, leggermente cremoso e senza grumi. Non deve essere troppo liquido, ma nemmeno troppo denso.

3. Cuoci il primo toast
Scalda una piccola padella antiaderente o una padellina da toast a fuoco medio-basso. Versa metà dell’impasto e lascia cuocere per alcuni minuti, finché sotto si rassoda bene e prende un po’ di colore.

4. Gira e completa
Gira delicatamente il toast e cuoci anche l’altro lato fino a doratura. Poi ripeti la stessa cosa con il resto dell’impasto, così ottieni il secondo toast.

5. Lasciali intiepidire
Quando sono pronti, lasciali riposare un attimo prima di servirli. Così si compattano meglio e diventano anche più facili da farcire.

Questo toast per me è uno di quei jolly keto da tenere a mente, soprattutto quando vuoi qualcosa di veloce ma che abbia comunque gusto. Si fa in un attimo, sazia bene e ti lascia anche un po’ di margine per divertirti con la farcitura.