La mattina è il mio toccasana per l’intestino pigro, mi sazia a lungo e mi evita la fame nervosa: non ho cali di energia e ne mangio una tazza intera!

Questa è una di quelle preparazioni che sembrano strane finché non le fai. Poi capisci che in realtà è tutto molto semplice. Pochi ingredienti, un po’ di attesa e viene fuori uno yogurt vegetale cremoso, delicato ma con quel sapore leggermente aspro che ricorda lo yogurt vero.

Io lo preparo quando voglio una base neutra: per colazione, per aggiungere frutta o granola, ma anche per frullati o salse salate. E sapere cosa c’è dentro… secondo me è già metà del gusto.

Yogurt di avena fatto in casa con semi di chia: semplice e leggermente acidulo

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 5–10 minuti
Totale: circa 1 ora e 30 minuti

Porzioni

Circa 3–4 porzioni

Calorie

Circa 90–100 kcal a porzione
(dipende da quanta ne usi e dalla densità finale)

Ingredienti

• 200 g di fiocchi d’avena (anche senza glutine)

• 950 ml di acqua tiepida

• 2 cucchiai di succo di limone
  (oppure aceto di mele, ma il limone è più delicato)

• 1 cucchiaio di semi di chia

Preparazione

1. Ammollo dell’avena.
   Metto i fiocchi d’avena in una ciotola capiente, aggiungo l’acqua tiepida e mescolo.
   Copro con pellicola e lascio riposare 1 ora. In questo tempo l’avena si ammorbidisce bene.

2. Filtraggio.
   Tolgo la pellicola, mescolo di nuovo e poi filtro tutto usando un colino rivestito con un panno a trama fine, appoggiato su una ciotola.
   Strizzo bene: quello che ci serve è il liquido, non la parte solida.

3. Si addensa.
   Prendo il liquido filtrato, lo mescolo con una frusta e lo trasferisco in un pentolino.
   Scaldo a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché inizia ad addensarsi leggermente. Ci vogliono pochi minuti, non deve bollire forte.

4. Limone e chia.
   Spengo il fuoco, filtro di nuovo se voglio una consistenza più liscia, poi aggiungo il succo di limone e mescolo.
   Unisco i semi di chia e amalgamo bene: sono loro che daranno più corpo allo yogurt.

5. In frigo.
   Verso tutto in un contenitore di vetro, livello, chiudo e metto in frigorifero.
   Raffreddandosi, diventa più compatto.

Consigli pratici

• I semi di chia non sono obbligatori, ma senza lo yogurt resta più liquido.

• Il limone è importante: aiuta la fermentazione e dà il classico gusto leggermente acidulo.

• Ottimo con granola, frutta fresca, frutta secca, sciroppo d’acero…
  ma funziona anche come base per frullati o salse.

Conservazione

In un contenitore a chiusura ermetica si conserva in frigo 3–4 giorni senza problemi.

Questo yogurt di avena è diventato uno di quei preparati base che mi piace avere in frigo. È leggero, versatile, lo fai una volta e poi lo usi come vuoi. E alla fine… è molto più semplice di quanto sembri

Per il video della ricetta clicca QUI!