Non avevo voglia dei soliti biscotti confezionati, così ho mescolato avena, mela e mandorle ed è andata meglio del previsto: hanno fatto centro!

Questi biscotti nascono così: voglia di qualcosa di buono, magari da mangiare con una tazza di tè, ma senza buttarmi sui soliti dolci confezionati. Sono rustici, profumati di mela e mandorla, non troppo dolci e perfetti anche il giorno dopo. Uno tira l’altro, ma saziano più di quanto sembri.

Biscotti d’avena, mele e mandorle, sono finiti ancora tiepidi

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 35 minuti

Porzioni

10–12 biscotti

Calorie

Circa 90–100 kcal a biscotto
(dipende da burro/olio e quantità di dolcificante)

Ingredienti

• 120 g di fiocchi d’avena

• 60 g di farina di mandorle
  (oppure farina di grano, se preferisci)

• 60 ml di burro fuso
  (oppure olio di cocco)

• 1 uovo

• 1 mela

• succo di 1 limone

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di bicarbonato

• dolcificante a scelta q.b.

• mandorle (o noci) tritate q.b.

• estratto di vaniglia q.b.

• zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Per il tè (facoltativo ma consigliato)

• 3 fettine di mela

• 1 fetta di limone

• tè nero in foglie q.b.

• acqua calda

Preparazione

1. La base

In una ciotola rompo l’uovo, aggiungo:

• un pizzico di sale

• l’estratto di vaniglia

• il dolcificante

Sbattuto tutto con una frusta a mano, giusto per amalgamare.

2. Gli ingredienti secchi

In un’altra ciotola metto:

• fiocchi d’avena

• farina di mandorle

• bicarbonato

• mandorle (o noci) tritate

Mescolo bene e poi verso dentro il composto di uovo.

3. La mela

Sbuccio la mela, elimino il torsolo e la taglio a dadini piccoli.
La metto in una ciotolina e la bagno con metà succo di limone, così non annerisce.

La unisco all’impasto, aggiungo il resto del succo di limone e il burro fuso.
Mescolo con una spatola finché ottengo un impasto morbido ma compatto, che si lavora bene con il cucchiaio.

4. Si formano i biscotti

Rivesto una teglia con carta forno.
Prelevo una cucchiaiata di impasto alla volta, la appoggio sulla teglia e la modello leggermente con il dorso del cucchiaio.

Non devono essere perfetti: più sono rustici, più sono belli.

5. In forno

Inforno a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano dorati e profumati.

Nel frattempo preparo il tè: metto mela, limone e tè nero in infusione con acqua calda e lascio fare.

6. Si gustano

Sforno i biscotti, li lascio intiepidire e, se voglio, li spolvero con un po’ di zucchero a velo.

Li mangio ancora tiepidi, con una tazza di tè accanto.

Consigli pratici

• Il giorno dopo sono ancora più buoni.

• Perfetti come dolce post pasto leggero o per la colazione.

• Puoi conservarli in un contenitore ermetico per 3–4 giorni.

Questi biscotti d’avena, mele e mandorle sono il classico esempio di dolce semplice che ti fa sentire a posto: buono, profumato e senza eccessi

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