La preparo spesso perché è facile, veloce e non mi stanca mai: torta di biscotti, crema e mele, te ne innamori all’istante!

Questa torta nasce in quei momenti un po’ pigri, quando vuoi un dolce vero, profumato di mele e cannella, ma senza stare lì a montare, pesare, stratificare mille cose. È una di quelle ricette furbe: pochi ingredienti, una teglia, tutto molto semplice.

I biscotti sotto diventano morbidi, quasi una base umida, le mele sopra restano succose e l’impasto le abbraccia senza coprirle. Non è una torta “perfetta”, ma è buona sul serio, ed è proprio questo il bello.

La torta di biscotti e mele: facile, veloce e buona

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 15 minuti

• Totale: circa 30 minuti

Porzioni

• 8–10 fette

Calorie

Circa 170–190 kcal a fetta
(calcolate su 9 porzioni, dipende dai biscotti scelti)

Ingredienti

• 100 g di biscotti integrali o leggeri

• 100 g di farina tipo 1 (o tipo 2)

• 90 g di eritritolo (oppure zucchero)

• 8 g di lievito per dolci

• 3 uova

• 2 mele

• Succo di 1 limone

• Noci tritate q.b. (facoltative)

• Cannella q.b.

• Zucchero a velo q.b.

Se ti piacciono le torte più profumate, abbonda pure con la cannella: qui ci sta benissimo.

Preparazione

1. Rivesti una pirofilia rettangolare (35×22 cm) con carta forno.
   Sistema sul fondo uno strato di biscotti, senza schiacciarli troppo. Tienila da parte.

2. Sbuccia le mele, affettale sottili e irrorale con il succo di limone per non farle annerire. Mescola bene.

3. Distribuisci le mele sopra i biscotti.
   Spolvera con cannella (meglio se setacciata) e, se ti va, aggiungi anche un po’ di noci tritate.

4. In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o lo zucchero) e monta con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e più gonfio.

5. Unisci la farina e il lievito e lavora ancora con le fruste fino a ottenere un impasto liscio e fluido.

6. Versa il composto in modo uniforme sopra lo strato di mele. Non serve livellare troppo: in forno farà tutto da solo.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
   Deve restare chiara sopra e morbida dentro.

8. Una volta fredda, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Come la mangio io

Tiepida è fantastica. Il giorno dopo è ancora più buona, perché i biscotti sotto assorbono tutto. Perfetta a colazione, merenda… o quando hai solo voglia di qualcosa di buono. Questa torta biscotti e mele è una di quelle ricette senza pretese, ma che rifai spesso. Pochi ingredienti, zero stress e tanta soddisfazione. Quando voglio un dolce semplice che sappia di casa… preparo sempre questa

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