Con grassi buoni dell’avocado per il cuore e proteine dell’uovo, questa pizza alternativa sazia a lungo e aiuta a mantenere la glicemia più stabile

Non la chiamo pizza per provocare, la chiamo pizza perché quando la porto in tavola fa proprio quell’effetto lì: la tagli a spicchi, filante sopra, base compatta sotto. Solo che qui l’impasto… non è un impasto.

È nata un giorno in cui avevo un avocado maturo che non volevo mangiare nel solito modo. L’ho schiacciato, ci ho messo un uovo, un po’ di mozzarella e qualche verdura tritata. In forno si compatta, diventa morbida ma stabile, e sopra resta leggermente dorata. Non è croccante come una pizza classica, lo dico subito. È più cremosa. Però sazia tantissimo.

E quando voglio qualcosa di diverso dal solito impasto di farina, preparo lei.

Quando voglio una pizza salata diversa dal solito impasto: pizza di avocado morbida, ricca di grassi buoni e super saziante

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Totale: circa 35 minuti

Calorie

Circa 350-380 kcal a porzione (considerando 2 mini pizze).
Ricca di grassi monoinsaturi dell’avocado e proteine dell’uovo, è molto saziante.

Ingredienti (per 2 mini pizze da 14 cm)

• 1 avocado maturo

• 1 uovo

• 30 g di mozzarella grattugiata + q.b. per la superficie (oppure galbanino light)

• 1 gambo di cipollotto tritato + q.b. per decorare

• 1 mazzetto di aneto tritato

• 1/3 di peperone tagliato a dadini + q.b.

• 1/3 cucchiaino di aglio in polvere

• 1/4 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)

• Sale q.b.

• Un filo di olio extravergine per spennellare la teglia

Se vuoi una versione ancora più proteica puoi aumentare leggermente la mozzarella.
Se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata.

Preparazione

1. La base

Divido l’avocado a metà, elimino il nocciolo, tolgo la buccia e prelevo la polpa con un cucchiaio.
La schiaccio bene con una forchetta insieme a un pizzico di sale.

2. Uniamo l’uovo

Aggiungo l’uovo e mescolo fino a ottenere un composto cremoso e denso. Non deve essere liquido, ma nemmeno troppo compatto.

3. Aromi e verdure

Unisco il peperone a dadini, il cipollotto tritato, l’aneto, l’aglio in polvere e il peperoncino (se lo uso).
Aggiungo i 30 g di mozzarella e amalgamo tutto.

Il composto deve risultare morbido ma lavorabile.

4. Formiamo le pizze

Rivesto due piccole teglie con carta forno e le spennello con un filo d’olio.
Distribuisco l’impasto e lo livello con il dorso del cucchiaio, formando un disco.

Sopra metto ancora un po’ di peperone, cipollotto e una leggera spolverata di mozzarella.

5. In forno

Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

La superficie deve essere leggermente dorata e compatta al tatto.

La lascio intiepidire qualche minuto prima di tagliarla, perché appena uscita è molto morbida.

Non è la pizza tradizionale, questo è chiaro. Ma è una di quelle alternative che preparo quando voglio qualcosa di diverso, più ricco di grassi buoni e naturalmente senza farina. E devo dire che, ogni volta, finisce più in fretta di quanto pensassi.

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