Questa è la mia pizza di broccoli senza farina, faccio il mio pieno di proteine della giornata e mi rimetto in linea dopo le feste!

Questa pizza con crosta di broccoli e yogurt greco è una di quelle ricette che, lo ammetto, all’inizio sembrano un po’ strane. Perché quando leggi “pizza ai broccoli” pensi subito a una di quelle cose tristi da dieta. E invece no. Se fatta bene, viene fuori una base morbida ma compatta, saporita, con quel gusto un po’ rustico che poi con mozzarella e salame piccante sopra funziona davvero bene.

Non è la pizza classica, questo meglio dirlo subito, però è una di quelle alternative che secondo me hanno senso quando si ha voglia di qualcosa di più leggero o semplicemente diverso. E poi dentro c’è anche lo yogurt greco, che aiuta a dare una consistenza più piacevole senza appesantire troppo.

Pizza con base di broccoli e yogurt greco, una di quelle alternative che preparo quando voglio qualcosa di sfizioso ma senza troppi carboidrati

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25-29 minuti
Totale: circa 45-50 minuti

Porzioni

2 persone

Valori nutrizionali

I valori sono indicativi, perché dipendono un po’ da quanta mozzarella e quanto formaggio aggiungi davvero in superficie.

Per 100 g

• Calorie: circa 185 kcal
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 12 g

A porzione

(calcolata su 2 porzioni)

• Calorie: circa 370 kcal
• Proteine: 26 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 270 g di cimette di broccoli
• 80 g di yogurt greco denso
• 75 g di mozzarella grattugiata, più altra q.b. per completare
• 35 g di formaggio grattugiato, più altro q.b. per completare
• 25 g di farina di mandorle
• 16 fettine di salame piccante
• 10 g di semi di psillio macinati
• 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• sale q.b.
• olio vegetale q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa lesso le cimette di broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti. Quando sono morbide, le scolo bene e le schiaccio con una forchetta.

2. Questo è il passaggio più importante: le strizzo bene con uno strofinaccio pulito, così elimino più acqua possibile. Se restano troppo umide, la base viene molle e non tiene bene.

3. Metto i broccoli in una ciotola e aggiungo l’uovo. Mescolo con una forchetta, poi unisco i 75 g di mozzarella grattugiata e i 35 g di formaggio grattugiato.

4. Aggiungo anche lo yogurt greco, i semi di psillio, il sale, il basilico essiccato, la farina di mandorle e lo spicchio d’aglio grattugiato. Mescolo tutto bene fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

5. Completo con il prezzemolo tritato e lavoro l’impasto con le mani giusto il necessario, in modo che si amalgami bene.

6. Ungo leggermente una teglia o una leccarda, la rivesto con carta forno e stendo sopra l’impasto, dandogli una forma rotonda e abbastanza sottile.

7. Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 15-17 minuti, finché la base comincia a compattarsi e a prendere un po’ di colore.

8. A questo punto la tiro fuori e la completo con altra mozzarella grattugiata, altro formaggio grattugiato e le fettine di salame piccante.

9. Rimetto in forno per altri 10-12 minuti, sempre a 180°C, finché sopra diventa ben fusa e leggermente dorata.

Per me questa è una di quelle ricette che funzionano quando voglio qualcosa di sfizioso, saporito e diverso dalla solita cena, ma senza fare la pizza classica da zero. Non è una sostituta perfetta della pizza vera, però come alternativa ha assolutamente il suo perché. E se ti piacciono i broccoli, rischia pure di sorprenderti.