Questo è lo sformato che mi piace un sacco, con solo 165 Kcal è leggero, ricco e mi sazia per ore, ma la cosa bella è che il giorno dopo mi piace ancora di più!

Questo sformato di spinaci per me è una di quelle ricette furbe che sembrano semplici, e in effetti lo sono, però poi a tavola fanno la loro figura. Mi piace perché resta morbido dentro, leggermente dorato sopra e con quel formaggio che in cottura lega tutto senza appesantire troppo. Non è il solito contorno triste di spinaci, ecco. È più una via di mezzo tra una torta salata leggera e uno sformato da cena veloce, di quelli che mangi volentieri anche il giorno dopo.

Lo sformato di spinaci che mi piace un sacco: lo faccio almeno una volta a settimana

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Totale: 40-45 minuti

Porzioni

6 porzioni

Valori nutrizionali

Valori indicativi calcolati senza considerare i semi in superficie.

Per 100 g:

165 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 13,5 g
Grassi: 8 g

Per porzione:

275 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 22,5 g
Grassi: 13 g

Ingredienti

• 500 g di spinaci sminuzzati
• 160 g di farina tipo 1 oppure tipo 2
• 200 g di galbanino light grattugiato
• 100 ml di latte
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 8 g di lievito per torte salate o lievito istantaneo
• 3 uova
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• semi oleosi a scelta q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara la base liquida
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi sale, pepe, latte, olio, aglio grattugiato e prezzemolo tritato. Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.

2. Unisci farina e lievito
Aggiungi la farina e il lievito un po’ alla volta, continuando a mescolare. Deve venire una pastella liscia, senza grumi, abbastanza densa ma ancora morbida.

3. Aggiungi formaggio e spinaci
Unisci 100 g di galbanino light grattugiato e gli spinaci sminuzzati. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto ma ben amalgamato. Qui già si capisce che non verrà uno sformato secco, ed è la parte che mi piace di più.

4. Versa nella pirofila
Rivesti una pirofila rettangolare con carta forno e trasferisci dentro l’impasto. Livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.

5. Completa la superficie
Distribuisci sopra i restanti 100 g di formaggio grattugiato e i semi che preferisci. Sesamo o nigella, secondo me, qui stanno molto bene.

6. Cuoci in forno
Inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie diventa dorata. Lascialo assestare qualche minuto prima di tagliarlo.

A me piace perché è una ricetta semplice ma molto più soddisfacente di quello che sembra. E il bello è che, tiepido o anche il giorno dopo, resta comunque buonissimo.

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