Li preparo al mattino in pochi minuti: questi pancake allo yogurt restano soffici, mi saziano fino a pranzo e non ne resta mai uno

I pancake allo yogurt sono una delle colazioni più semplici e soddisfacenti che si possano preparare in casa. Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, risultano naturalmente morbidi e soffici, con una consistenza più umida rispetto ai pancake tradizionali. Sono perfetti quando si vuole iniziare la giornata con qualcosa di dolce ma equilibrato, senza ricorrere a ingredienti complessi.

La preparazione richiede pochi minuti e una sola ciotola. L’impasto è leggero e cuoce velocemente in padella, formando pancake dorati all’esterno e morbidi all’interno. Possono essere serviti semplici, con una spolverata di zucchero a velo, oppure con marmellata, yogurt o frutta fresca.

Sono ideali per la colazione del weekend, ma anche per una merenda nutriente o uno spuntino veloce. Inoltre, si conservano bene e possono essere riscaldati rapidamente.

Pancake allo yogurt soffici e leggeri: pronti in pochi minuti e con circa 110 kcal ciascuno

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 5 minuti

• Tempo totale: 15 minuti

Porzioni

Circa 16 pancake (4 porzioni)

Calorie

Circa 45 kcal per pancake
Circa 180 kcal per porzione (4 pancake)

Ingredienti

• 250 g yogurt naturale

• 120 g farina tipo 1

• 60 ml latte

• 20 g eritritolo o zucchero

• 4 g lievito per dolci

• 2 uova

• 1 pizzico di sale

• Zucchero a velo o marmellata q.b. per servire

Preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.

2. Aggiungi l’eritritolo o lo zucchero e mescola bene. Unisci lo yogurt e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

3. Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando per evitare la formazione di grumi.

4. Versa il latte a filo continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia e leggermente densa.

5. Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa un piccolo mestolo di impasto per ogni pancake.

6. Cuoci circa 1 minuto per lato, finché si formano bollicine in superficie e la base diventa dorata.

7. Gira delicatamente e completa la cottura sull’altro lato.

Servi i pancake caldi con zucchero a velo, marmellata o yogurt.

Consigli

• Puoi usare yogurt greco per una versione più proteica.

• Ottimi anche con frutta fresca.

• Si conservano in frigorifero per 2 giorni.

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