Li ho messi in forno senza aspettarmi nulla e si sono gonfiati così tanto che ora li preparo ogni settimana: solo uova, latte e farina e hai la colazione pronta!

La prima volta che ho preparato gli Yorkshire pudding volevo provare qualcosa di diverso dal solito dolce o pane fatto in casa. Bastano uova, latte e farina per ottenere una pastella semplice che, una volta cotta in forno molto caldo, si trasforma in piccoli gusci dorati, gonfi e leggerissimi. La magia sta proprio nello shock termico: l’olio caldo e il forno ad alta temperatura fanno crescere l’impasto creando un interno vuoto e soffice.

Sono perfetti sia in versione dolce, con una spolverata di zucchero a velo o frutta fresca, marmellata light o crema alla nocciola senza zuccheri,  sia salata, farciti con formaggi morbidi o verdure. Mi piace prepararli quando voglio qualcosa di veloce ma scenografico, perché con pochi ingredienti si ottiene un risultato sorprendente. Inoltre, grazie alle uova, sono più sazianti rispetto a molti prodotti da forno tradizionali.

Li ho preparati per curiosità e questi Yorkshire pudding sono diventati il mio trucco per una colazione o un brunch soffice, leggero e pronto con pochi ingredienti 

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di riposo in frigorifero

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo totale

circa 1 ora

Porzioni

12 Yorkshire pudding (stampo da muffin)

Valori nutrizionali (per 1 pudding)

• circa 110 kcal

• 5 g proteine

• 10 g carboidrati

• 5 g grassi

• basso contenuto di zuccheri

Benefici nutrizionali:

• fonte di proteine grazie alle uova

• senza burro nell’impasto

• leggeri e versatili, sia dolci che salati

• più sazianti rispetto a molti prodotti da forno raffinati

Ingredienti

• 200 ml latte

• 120 g farina tipo 1

• 4 uova

• ½ cucchiaino sale

• olio di cocco (oppure altro olio vegetale, da distribuire nello stampo)

• zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la versione dolce)

Varianti utili:

• usa latte vegetale per una versione senza lattosio

• sostituisci parte della farina con farina integrale per più fibre

• servili con yogurt e frutta per una colazione completa

Preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il sale e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Versa il latte e continua a mescolare.

3. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.

4. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuta a ottenere una consistenza più stabile e una migliore crescita in cottura.

5. Distribuisci poche gocce di olio in ogni cavità di uno stampo da muffin. Metti lo stampo in forno a 220°C per 10 minuti, così l’olio diventerà molto caldo.

6. Versa rapidamente la pastella nei pirottini caldi, riempiendoli per circa metà.

7. Inforna subito a 220°C per circa 20 minuti, senza aprire il forno, finché saranno gonfi e dorati.

8. Lascia raffreddare qualche minuto, poi rimuovili dallo stampo e completa con zucchero a velo se desideri una versione dolce.

Perché il riposo e il forno caldo sono fondamentali

Il riposo in frigorifero permette alla farina di idratarsi completamente, mentre lo stampo caldo crea un contrasto termico che fa gonfiare rapidamente l’impasto. Questo è il segreto per ottenere Yorkshire pudding alti, leggeri e con la tipica cavità interna.

Sono perfetti per:

• colazione diversa dal solito

• brunch o merenda

• base per farciture dolci o salate

• preparazioni veloci con pochi ingredienti