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Li ho preparati per curiosità e questi Yorkshire pudding sono diventati il mio trucco per una colazione o un brunch soffice, leggero e pronto con pochi ingredienti

Yorkshire pudding
·Francesca

Li ho messi in forno senza aspettarmi nulla e si sono gonfiati così tanto che ora li preparo ogni settimana: solo uova, latte e farina e hai la colazione pronta!

La prima volta che ho preparato gli Yorkshire pudding volevo provare qualcosa di diverso dal solito dolce o pane fatto in casa. Bastano uova, latte e farina per ottenere una pastella semplice che, una volta cotta in forno molto caldo, si trasforma in piccoli gusci dorati, gonfi e leggerissimi. La magia sta proprio nello shock termico: l’olio caldo e il forno ad alta temperatura fanno crescere l’impasto creando un interno vuoto e soffice.

Sono perfetti sia in versione dolce, con una spolverata di zucchero a velo o frutta fresca, marmellata light o crema alla nocciola senza zuccheri,  sia salata, farciti con formaggi morbidi o verdure. Mi piace prepararli quando voglio qualcosa di veloce ma scenografico, perché con pochi ingredienti si ottiene un risultato sorprendente. Inoltre, grazie alle uova, sono più sazianti rispetto a molti prodotti da forno tradizionali.

Yorkshire pudding

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di riposo in frigorifero

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo totale

circa 1 ora

12 Yorkshire pudding (stampo da muffin)Porzioni

Ingredienti

9
  • 200 mllatte
  • 120 gfarina tipo 1
  • 4uova
  • ½ cucchiaino sale
  • olio di cocco (oppure altro olio vegetale, da distribuire nello stampo)
  • zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la versione dolce)
  • usa latte vegetale per una versione senza lattosio
  • sostituisci parte della farina con farina integrale per più fibre
  • servili con yogurt e frutta per una colazione completa

Procedimento

01

Rompi le uova

in una ciotola capiente, aggiungi il sale e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
02

Versa il latte

e continua a mescolare.
03

Aggiungi la farina poco alla volta

, mescolando fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.
04

Copri la ciotola

con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuta a ottenere una consistenza più stabile e una migliore crescita in cottura.
05

Distribuisci poche gocce di olio

in ogni cavità di uno stampo da muffin. Metti lo stampo in forno a 220°C per 10 minuti, così l’olio diventerà molto caldo.
06

Versa rapidamente la pastella

nei pirottini caldi, riempiendoli per circa metà.
07

Inforna subito a 220°C per circa 20 minuti

, senza aprire il forno, finché saranno gonfi e dorati.
08

Lascia raffreddare qualche minuto

, poi rimuovili dallo stampo e completa con zucchero a velo se desideri una versione dolce.

Perché il riposo e il forno caldo sono fondamentali

Il riposo in frigorifero permette alla farina di idratarsi completamente, mentre lo stampo caldo crea un contrasto termico che fa gonfiare rapidamente l’impasto. Questo è il segreto per ottenere Yorkshire pudding alti, leggeri e con la tipica cavità interna.

Sono perfetti per:

  • colazione diversa dal solito

  • brunch o merenda

  • base per farciture dolci o salate

  • preparazioni veloci con pochi ingredienti

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.