Li ho messi in forno senza aspettarmi nulla e si sono gonfiati così tanto che ora li preparo ogni settimana: solo uova, latte e farina e hai la colazione pronta!
La prima volta che ho preparato gli Yorkshire pudding volevo provare qualcosa di diverso dal solito dolce o pane fatto in casa. Bastano uova, latte e farina per ottenere una pastella semplice che, una volta cotta in forno molto caldo, si trasforma in piccoli gusci dorati, gonfi e leggerissimi. La magia sta proprio nello shock termico: l’olio caldo e il forno ad alta temperatura fanno crescere l’impasto creando un interno vuoto e soffice.
Sono perfetti sia in versione dolce, con una spolverata di zucchero a velo o frutta fresca, marmellata light o crema alla nocciola senza zuccheri, sia salata, farciti con formaggi morbidi o verdure. Mi piace prepararli quando voglio qualcosa di veloce ma scenografico, perché con pochi ingredienti si ottiene un risultato sorprendente. Inoltre, grazie alle uova, sono più sazianti rispetto a molti prodotti da forno tradizionali.
Li ho preparati per curiosità e questi Yorkshire pudding sono diventati il mio trucco per una colazione o un brunch soffice, leggero e pronto con pochi ingredienti
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di riposo in frigorifero
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Tempo totale
circa 1 ora
Porzioni
12 Yorkshire pudding (stampo da muffin)
Valori nutrizionali (per 1 pudding)
circa 110 kcal
5 g proteine
10 g carboidrati
5 g grassi
basso contenuto di zuccheri
Benefici nutrizionali:
fonte di proteine grazie alle uova
senza burro nell’impasto
leggeri e versatili, sia dolci che salati
più sazianti rispetto a molti prodotti da forno raffinati
Ingredienti
200 ml latte
120 g farina tipo 1
4 uova
½ cucchiaino sale
olio di cocco (oppure altro olio vegetale, da distribuire nello stampo)
zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la versione dolce)
Varianti utili:
usa latte vegetale per una versione senza lattosio
sostituisci parte della farina con farina integrale per più fibre
servili con yogurt e frutta per una colazione completa
Preparazione
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il sale e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il latte e continua a mescolare.
Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.
Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuta a ottenere una consistenza più stabile e una migliore crescita in cottura.
Distribuisci poche gocce di olio in ogni cavità di uno stampo da muffin. Metti lo stampo in forno a 220°C per 10 minuti, così l’olio diventerà molto caldo.
Versa rapidamente la pastella nei pirottini caldi, riempiendoli per circa metà.
Inforna subito a 220°C per circa 20 minuti, senza aprire il forno, finché saranno gonfi e dorati.
Lascia raffreddare qualche minuto, poi rimuovili dallo stampo e completa con zucchero a velo se desideri una versione dolce.
Perché il riposo e il forno caldo sono fondamentali
Il riposo in frigorifero permette alla farina di idratarsi completamente, mentre lo stampo caldo crea un contrasto termico che fa gonfiare rapidamente l’impasto. Questo è il segreto per ottenere Yorkshire pudding alti, leggeri e con la tipica cavità interna.
Sono perfetti per:
colazione diversa dal solito
brunch o merenda
base per farciture dolci o salate
preparazioni veloci con pochi ingredienti
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!