Quando la porto in tavola nessuno resiste, uova nel pomodoro e pane nel sugo: è una ricetta povera toscana ma sazia più di un piatto di pasta!

Ci sono ricette antiche che nascono dalla cucina contadina e restano attuali perché semplici, complete e incredibilmente appaganti. Questa è una di quelle: pomodoro, cipolle dolci, sedano, pane raffermo e uova cotte direttamente nel sugo. Un piatto povero della tradizione toscana, perfetto per recuperare il pane del giorno prima e trasformarlo in qualcosa di caldo e nutriente.

Le uova si cuociono “all’occhio” dentro il pomodoro, il pane assorbe il sugo e il pecorino toscano completa tutto con una nota sapida e intensa. È una ricetta che sazia, conforta e profuma di basilico fresco.

La zuppa toscana della nonna: uova nel pomodoro, pane raffermo e pecorino per un piatto povero che sazia davvero (circa 360 kcal)

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Tempo totale

1 ora

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

• circa 360 kcal

• 18 g proteine

• 35 g carboidrati

• 17 g grassi

• 5 g fibre

Ingredienti

• 800 g pomodori pelati

• 700 g cipolle affettate

• 500 ml brodo vegetale

• 4 uova

• 2 coste di sedano tritate

• 2 fette di pane raffermo

• pecorino toscano grattugiato q.b.

• olio extravergine d’oliva q.b.

• acqua q.b.

• basilico fresco q.b.

• peperoncino q.b. (facoltativo)

• sale q.b.

Procedimento

1. Scalda un filo d’olio in una casseruola capiente.
   Aggiungi le cipolle affettate e falle rosolare per 2–3 minuti.

2. Unisci il sedano tritato, sala leggermente e aggiungi un pizzico di peperoncino se lo gradisci. Versa poca acqua e lascia appassire dolcemente.

3. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali con un cucchiaio e unisci il brodo vegetale. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, finché il sugo si addensa.

4. Aggiungi il basilico spezzettato.

5. Rompi le uova direttamente nel sugo, distanziandole tra loro. Copri con un coperchio e lascia cuocere finché l’albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido (oppure più cotto, a tuo gusto).

6. Disponi le fette di pane raffermo nei piatti, spolvera con pecorino toscano e versa sopra il sugo con le uova.

7. Completa con un filo d’olio a crudo e servi caldo.

Perché è un piatto così completo

• Le uova apportano proteine complete

• Il pomodoro è ricco di licopene, un potente antiossidante

• Il pane raffermo assorbe il sugo e rende il piatto più saziante

• Le cipolle stufate donano dolcezza naturale

È perfetto come:

• cena rustica e confortante

• piatto unico della tradizione

• ricetta antispreco

• pasto completo e nutriente

Per il video della ricetta clicca QUI!