Quando la porto in tavola nessuno resiste, uova nel pomodoro e pane nel sugo: è una ricetta povera toscana ma sazia più di un piatto di pasta!
Ci sono ricette antiche che nascono dalla cucina contadina e restano attuali perché semplici, complete e incredibilmente appaganti. Questa è una di quelle: pomodoro, cipolle dolci, sedano, pane raffermo e uova cotte direttamente nel sugo. Un piatto povero della tradizione toscana, perfetto per recuperare il pane del giorno prima e trasformarlo in qualcosa di caldo e nutriente.
Le uova si cuociono “all’occhio” dentro il pomodoro, il pane assorbe il sugo e il pecorino toscano completa tutto con una nota sapida e intensa. È una ricetta che sazia, conforta e profuma di basilico fresco.
La zuppa toscana della nonna: uova nel pomodoro, pane raffermo e pecorino per un piatto povero che sazia davvero (circa 360 kcal)
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Tempo totale
1 ora
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali (per porzione)
circa 360 kcal
18 g proteine
35 g carboidrati
17 g grassi
5 g fibre
Ingredienti
800 g pomodori pelati
700 g cipolle affettate
500 ml brodo vegetale
4 uova
2 coste di sedano tritate
2 fette di pane raffermo
pecorino toscano grattugiato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
acqua q.b.
basilico fresco q.b.
peperoncino q.b. (facoltativo)
sale q.b.
Procedimento
Scalda un filo d’olio in una casseruola capiente.
Aggiungi le cipolle affettate e falle rosolare per 2–3 minuti.Unisci il sedano tritato, sala leggermente e aggiungi un pizzico di peperoncino se lo gradisci. Versa poca acqua e lascia appassire dolcemente.
Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali con un cucchiaio e unisci il brodo vegetale. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, finché il sugo si addensa.
Aggiungi il basilico spezzettato.
Rompi le uova direttamente nel sugo, distanziandole tra loro. Copri con un coperchio e lascia cuocere finché l’albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido (oppure più cotto, a tuo gusto).
Disponi le fette di pane raffermo nei piatti, spolvera con pecorino toscano e versa sopra il sugo con le uova.
Completa con un filo d’olio a crudo e servi caldo.
Perché è un piatto così completo
Le uova apportano proteine complete
Il pomodoro è ricco di licopene, un potente antiossidante
Il pane raffermo assorbe il sugo e rende il piatto più saziante
Le cipolle stufate donano dolcezza naturale
È perfetto come:
cena rustica e confortante
piatto unico della tradizione
ricetta antispreco
pasto completo e nutriente
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!