Sto a dieta ferrea e questa frittata di cavolo mi ha salvato la cena per tre sere di fila: leggera, ricca di fibre e proteine e così saziante che non ho più fame dopo!

Questa frittata di cavolo è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di caldo, semplice e nutriente senza passare troppo tempo ai fornelli. Il cavolo viene prima saltato in padella con cipolla e carota, così diventa più morbido e saporito. Poi si unisce alle uova e a un po’ di mozzarella leggera che rende tutto più cremoso.

Il risultato è una frittata ricca di verdure, saporita e molto saziante, perfetta per una cena veloce oppure da tagliare a spicchi e portare anche il giorno dopo.

Quando ho del cavolo in frigo preparo questa frittata ricca di verdure: nutriente, saziante e perfetta per una cena semplice ma sana

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Porzioni

4 porzioni

Calorie

Circa 220 kcal a porzione

Ingredienti

• 800 g cavolo cappuccio sminuzzato

• 100 g mozzarella light oppure galbanino light

• 5 uova

• 1 cucchiaio farina tipo 1

• 1 carota grattugiata

• 1 cipolla tritata

• olio extravergine di oliva q.b.

• erbe aromatiche italiane q.b.

• paprika affumicata q.b.

• aglio in polvere q.b.

• aneto tritato q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

Preparazione

1. Cuoci le verdure

In una padella antiaderente scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata.

Falla rosolare per qualche minuto, poi unisci la carota grattugiata e mescola bene.

Aggiungi anche il cavolo cappuccio sminuzzato e lascia cuocere finché si ammorbidisce.

Condisci con:

• sale

• pepe

• erbe aromatiche

• paprika affumicata

• aglio in polvere

Mescola e lascia insaporire qualche minuto.

2. Prepara il composto di uova

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e sbattile con una frusta.

Unisci il mix di cavolo, cipolla e carota ormai tiepido.

Aggiungi anche la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Cuoci la frittata

Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e versa il composto distribuendolo in modo uniforme.

Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti.

4. Completa con il formaggio

Gira la frittata con l’aiuto di un piatto.

Distribuisci sopra la mozzarella grattugiata e un po’ di aneto tritato.

Copri di nuovo con il coperchio e lascia cuocere finché il formaggio si scioglie.

Taglia la frittata a spicchi e servila calda oppure tiepida. È ottima anche il giorno dopo.

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