Volevo sgranocchiare qualcosa ma sto a dieta, così mi sono preparata questi crostini di ceci proteici sazianti e ci ho spalmato una salsina fresca e leggera!

Questo snack di pane di ceci è una di quelle ricette un po’ diverse dal solito che all’inizio fai per curiosità, e poi finisci per rifare perché è davvero comoda. Mi piace perché ha pochi ingredienti, si prepara senza farine classiche e alla fine viene fuori una specie di panetto rustico da tagliare a fettine, perfetto da sgranocchiare così oppure da accompagnare con qualcosa di spalmabile.

La cosa bella è che ha una consistenza particolare, compatta ma non pesante, e il sesamo nero sopra gli dà anche quel tocco in più che lo fa sembrare più curato. Non è il classico snack soffice, ecco, ma proprio per questo ha il suo perché.

Volevo sgranocchiare qualcosa ma non i soliti snack, così ho provato questi crostini di ceci 

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Ammollo: 8-12 ore
Cottura: 35 minuti
Totale: circa 50 minuti + ammollo

Valori nutrizionali

Porzioni: circa 16 snack

Per 100 g circa:

• Calorie: 220 kcal

• Carboidrati: 23 g

• Proteine: 8 g

• Grassi: 9 g

Per crostino circa:

• Calorie: 40 kcal

• Carboidrati: 4 g

• Proteine: 1,5 g

• Grassi: 1,6 g

Valori indicativi, calcolati con 100 g di ceci secchi, 2 cucchiai di olio e una piccola quantità di sesamo nero.

Ingredienti

• 100 g di ceci secchi

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 cucchiai di bucce di psillio macinate

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 cucchiaino di sale

• sesamo nero q.b.

Varianti

• Se vuoi, puoi aggiungere rosmarino o paprika per un gusto più deciso

• Il sesamo nero si può sostituire con sesamo classico o semi misti

• Se ti piace più sottile e croccante, puoi stendere il composto un po’ di più

Preparazione

1. Metti i ceci in ammollo
Per prima cosa versa i ceci secchi in una ciotola, coprili bene con acqua e lasciali in ammollo per tutta la notte. Questo passaggio è importante, perché devono ammorbidirsi bene.

2. Frullali
Il giorno dopo scolali, sciacquali bene e mettili nel mixer con 100 ml di acqua. Frulla fino a ottenere una purea abbastanza liscia, poi trasferiscila in una ciotola.

3. Prepara l’impasto
Aggiungi lo psillio macinato, l’olio d’oliva, il lievito mescolato con l’aceto di mele e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto, morbido ma lavorabile. Deve tenere la forma senza essere troppo duro.

4. Dai forma
Trasferisci l’impasto su un tagliere o direttamente su una teglia rivestita, modellalo con le mani formando una specie di mattonella e adagialo in una pirofila rettangolare. Incidi leggermente la superficie e completa con il sesamo nero.

5. Cuoci
Inforna a 180°C per circa 35 minuti. Quando è pronto, lascialo intiepidire prima di tagliarlo a fettine o bastoncini. Da caldo è più delicato, quindi meglio aspettare un attimo.

Questo snack di ceci per me è una di quelle ricette furbe da tenere a mente quando vuoi qualcosa di diverso dal solito pane o dai soliti cracker. Ha una consistenza rustica, sazia bene e si presta davvero a tanti usi, anche solo per uno spuntino un po’ più interessante.

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