Quando non voglio le solite polpette faccio queste di riso e piselli: morbide, sfiziose e con una salsina troppo buona!

Queste polpette di riso e piselli per me sono una di quelle ricette furbe che tornano utili spesso. Le faccio quando ho voglia di qualcosa di diverso dal solito, magari vegetariano, ma che sia comunque appagante. Mi piacciono perché hanno una consistenza morbida dentro, fuori fanno una crosticina leggera e in più con la salsina accanto diventano ancora più buone. Sono semplici, ma non banali, ecco. E secondo me sono perfette sia per una cena leggera sia per un pranzo un po’ diverso.

Polpette di riso e piselli: sfiziose, nutrienti e una tira l’altra

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Totale: 45 minuti

Valori nutrizionali

Calorie: circa 190 kcal a porzione, considerando 4 porzioni e includendo anche la salsa.

Per 100 g

• Calorie: circa 118 kcal

• Grassi: 4,2 g

• Carboidrati: 16,2 g

• Fibre: 3,4 g

• Proteine: 4,1 g

Per porzione

• Calorie: circa 190 kcal

• Grassi: 6,8 g

• Carboidrati: 26,1 g

• Fibre: 5,5 g

• Proteine: 6,6 g

Ingredienti

• 300 ml di acqua

• 180 g di piselli

• 60 g di riso

• 2 cucchiai di farina di ceci

• 1 zucchina

• 1 peperone verde tagliato a dadini

• 1 cipolla tritata

• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

• 1/2 cucchiaino di maggiorana

• olio d’oliva q.b.

• erba cipollina tritata q.b.

• pepe q.b.

• sale q.b.

Per la salsa

• 1 cucchiaio di senape di Digione

• 1 cucchiaio di senape in grani

• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• succo di mezzo limone

Preparazione

1. Cuoci il riso
Metti il riso in un pentolino con l’acqua, copri con un coperchio, porta a bollore e fallo cuocere per circa 10 minuti. Poi lascialo intiepidire.

2. Prepara la base
Frulla i piselli e tienili da parte in una ciotola. In una padella fai rosolare la cipolla con un filo d’olio per 2-3 minuti, poi aggiungi il peperone a dadini e fai andare ancora qualche minuto.

3. Unisci tutto
Grattugia la zucchina e strizzala bene, così non rilascia troppa acqua. Aggiungila ai piselli insieme al peperone, alla cipolla, al riso, all’erba cipollina e alla farina di ceci. Insaporisci con maggiorana, aglio in polvere, sale e pepe. Mescola con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se serve, aggiungi ancora poca farina di ceci.

4. Forma e cuoci
Forma le polpette e sistemale su una teglia con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.

5. Prepara la salsa
Mescola in una ciotolina la senape di Digione, la senape in grani, lo sciroppo d’agave, l’olio e il succo di limone. Deve venire una salsa densa e ben amalgamata.

A me queste polpette piacciono perché sono semplici, colorate e diverse dal solito. E con quella salsina un po’ fresca e saporita accanto, secondo me, fanno davvero tutto un altro effetto.

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