Queste polpette di riso e piselli per me sono una di quelle ricette furbe che tornano utili spesso. Le faccio quando ho voglia di qualcosa di diverso dal solito, magari vegetariano, ma che sia comunque appagante. Mi piacciono perché hanno una consistenza morbida dentro, fuori fanno una crosticina leggera e in più con la salsina accanto diventano ancora più buone. Sono semplici, ma non banali, ecco. E secondo me sono perfette sia per una cena leggera sia per un pranzo un po’ diverso.
Polpette di riso e piselli: sfiziose, nutrienti e una tira l’altra
Ingredienti
18- 300 mldi acqua
- 180 gdi piselli
- 60 gdi riso
- 2 cucchiaidi farina di ceci
- 1zucchina
- 1peperone verde tagliato a dadini
- 1cipolla tritata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- olio d’oliva q.b.
- erba cipollina tritata q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- 1cucchiaio di senape di Digione
- 1cucchiaio di senape in grani
- 1cucchiaio di sciroppo d’agave
- 1cucchiaio di olio d’oliva
- succo di mezzo limone
Procedimento
Cuoci il riso
Metti il riso in un pentolino con l’acqua, copri con un coperchio, porta a bollore e fallo cuocere per circa 10 minuti. Poi lascialo intiepidire.
Prepara la base
Frulla i piselli e tienili da parte in una ciotola. In una padella fai rosolare la cipolla con un filo d’olio per 2-3 minuti, poi aggiungi il peperone a dadini e fai andare ancora qualche minuto.
Unisci tutto
Grattugia la zucchina e strizzala bene, così non rilascia troppa acqua. Aggiungila ai piselli insieme al peperone, alla cipolla, al riso, all’erba cipollina e alla farina di ceci. Insaporisci con maggiorana, aglio in polvere, sale e pepe. Mescola con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se serve, aggiungi ancora poca farina di ceci.
Forma e cuoci
Forma le polpette e sistemale su una teglia con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Prepara la salsa
Mescola in una ciotolina la senape di Digione, la senape in grani, lo sciroppo d’agave, l’olio e il succo di limone. Deve venire una salsa densa e ben amalgamata.
A me queste polpette piacciono perché sono semplici, colorate e diverse dal solito. E con quella salsina un po’ fresca e saporita accanto, secondo me, fanno davvero tutto un altro effetto.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!