Ieri sera mi andava un bel piatto di fagiolini all’insalata e nient’altro: sono venuti buonissimi, leggeri e ho dormito una favola!

Questa è una di quelle ricette semplici che però riescono a non sembrare il solito contorno messo lì tanto per. I fagiolini da soli mi piacciono, sì, ma così conditi hanno molto più carattere. Ci sono il limone, l’aglio, i pomodori secchi, un po’ di piccante se ti va, e alla fine viene fuori un piatto fresco ma anche molto saporito. Io li preparo spesso quando voglio qualcosa di veloce, leggero, ma non triste. E poi stanno bene con praticamente tutto.

Fagiolini alla libanese per un contorno fresco, saporito e diverso dal solito

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5-7 minuti
Totale: circa 15 minuti

Valori nutrizionali

Calorie: circa 145 kcal a porzione, considerando 4 porzioni

Per 100 g

• Calorie: circa 109 kcal

• Grassi: 8,7 g

• Carboidrati: 8,6 g

• Fibre: 3,4 g

• Proteine: 2,2 g

Per porzione

• Calorie: circa 145 kcal

• Grassi: 11,6 g

• Carboidrati: 11,5 g

• Fibre: 4,5 g

• Proteine: 2,9 g

Ingredienti

• 350 g di fagiolini verdi piatti puliti e tagliati a listarelle
  vanno bene anche quelli tondi

• 4 pomodori secchi sott’olio tritati

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 2 spicchi di aglio schiacciati

• 2 cucchiai di succo di limone

• 1 cucchiaio di olio dei pomodori

• salsa piccante q.b.

• pepe q.b.

• sale q.b.

Preparazione

1. Cuoci i fagiolini
Per prima cosa porta a bollore una pentola con acqua salata. Quando bolle, aggiungi i fagiolini già puliti e tagliati e falli lessare per 5-7 minuti. Devono restare teneri ma non molli, quindi meglio controllarli.

2. Prepara il condimento
Nel frattempo metti in un piatto o in una ciotola i pomodori secchi tritati, l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva. Mescola bene. Aggiungi poi anche l’olio dei pomodori, il succo di limone, un pizzico di sale, pepe e un po’ di salsa piccante, se ti piace. Il condimento deve venire bello saporito, quasi deciso, perché poi sui fagiolini funziona molto bene.

3. Condisci tutto
Scola i fagiolini e trasferiscili in un piatto o in una ciotola capiente. Versa sopra il condimento e mescola bene, così si insaporiscono in modo uniforme. Già qui il profumo cambia parecchio, si sente subito il limone con i pomodori secchi.

4. Servi
Portali in tavola subito, oppure lasciali intiepidire leggermente. Secondo me sono buoni in entrambi i modi.

A me piacciono perché sono un contorno veloce ma con un sapore meno scontato del solito. E poi il mix tra limone, olio e pomodori secchi sui fagiolini funziona davvero bene, quindi sì, li rifaccio spesso.

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