Quando arrostisco i peperoni, una parte finisce quasi sempre in questo hummus perché viene troppo buono e poi finisco per usarlo su tutto!

Questo hummus l’ho fatto la prima volta perché volevo qualcosa di diverso dal solito hummus di ceci. Buono l’originale, per carità, però ogni tanto mi viene voglia di cambiare. E con i peperoni arrostiti cambia proprio faccia. La cosa bella è il profumo: già quando i peperoni iniziano ad arrostirsi senti quel profumo un po’ dolce, un po’ affumicato, che secondo me mette subito fame. Poi frulli tutto e viene fuori una crema morbida, colorata, molto più saporita di quanto uno si aspetti da pochi ingredienti messi insieme così.

Io lo uso un po’ ovunque: sul pane, con i cracker, dentro una piadina, accanto a verdure grigliate… e ogni volta finisce troppo in fretta.

L’hummus di peperoni arrostiti che preparo quando voglio qualcosa di cremoso, saporito e diverso dal solito

Tempi

Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 15-20 minuti
Totale: circa 30 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 155 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 11 g
• Grassi: circa 10 g

Per porzione:
• Calorie: circa 180-200 kcal
• Proteine: circa 5-6 g
• Carboidrati: circa 13-15 g
• Grassi: circa 12-13 g

Ingredienti

• 400 g di peperoni arrostiti
• 400 g di ceci già cotti
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di pepe
• Sale q.b.

Varianti semplici:
• Se ti piace più deciso, puoi aggiungere un po’ di succo di limone
• Se vuoi una consistenza più fluida, basta un cucchiaio d’acqua o poco olio in più
• Se ti piace il gusto affumicato, la paprika affumicata qui ci sta davvero bene

Preparazione

1. Passo 1
Pulisci i peperoni togliendo il gambo e i semini interni. Poi mettili in una padella antiaderente, oppure su una griglia, e falli arrostire bene su tutti i lati. Devono scurirsi un po’, perché è proprio lì che prendono sapore.

2. Passo 2
Quando sono pronti, trasferiscili su un piatto e coprili. Lasciali riposare 15-20 minuti. Questo passaggio è utile perché poi la pelle viene via molto più facilmente, senza impazzire troppo.

3. Passo 3
Togli la pelle ai peperoni e tagliali grossolanamente. Non serve precisione, tanto poi andrà tutto nel mixer.

4. Passo 4
Metti nel bicchiere del mixer i peperoni arrostiti, i ceci, il sale, il pepe, la paprika, l’aglio in polvere e l’olio.

5. Passo 5
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se serve, fermati un attimo, raccogli quello che resta sui bordi e frulla ancora. Qui secondo me vale la pena insistere un po’, perché più è cremoso e più viene buono.

6. Passo 6
Trasferisci l’hummus in una ciotola o in un piatto, aggiungi magari un filo d’olio sopra se ti va, e servilo.

Questo è uno di quei piatti furbi che sembrano semplici, e in effetti lo sono, però poi a tavola fanno sempre la loro figura. Io lo preparo spesso quando voglio qualcosa di sfizioso ma non pesante. E la verità è che, una volta fatto, viene voglia di spalmarlo praticamente su tutto.