Ieri sera per cena mi andava qualcosa di sfizioso, così mi sono fatta queste crepes al formaggio al volo: in tavola hanno finito per divorarle tutti!

Queste crêpes salate sono una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di qualcosa di facile, ma non della solita cena messa insieme in due minuti. La base è semplice, molto morbida, e dentro c’è il formaggio che si scioglie e fa subito effetto comfort. A me piacciono perché si preparano con ingredienti normali, di quelli che spesso hai già in casa, però alla fine sembrano molto più curate di quanto siano davvero. E poi con i cipollotti nell’impasto hanno anche quel sapore in più che le rende meno banali.

Crêpes salate con latte, uova e mozzarella che si scioglie dentro, ma le puoi farcire con quello che hai!

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 30 minuti

Porzioni

Porzioni totali della ricetta: 7 crêpes

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 203 kcal

• Grassi: 10,7 g

• Carboidrati: 18,8 g

• Fibre: 1,1 g

• Proteine: 10,1 g

Per porzione (1 crêpe su 7)

• Calorie: circa 191 kcal

• Grassi: 10,1 g

• Carboidrati: 17,8 g

• Fibre: 1 g

• Proteine: 9,5 g

Ingredienti

• 400 ml di latte

• 200 g di farina tipo 1

• 200 g di formaggio grattugiato tipo galbanino light

• 2 uova

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 mazzetto di cipollotti tritati

• 1 cucchiaino di paprika (facoltativa)

• 1 cucchiaino di sale

• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. Prepara la pastella
Versa il latte in una ciotola, aggiungi le uova, il sale e la paprika, se la usi, poi sbatti tutto con una frusta a mano. Unisci anche l’olio e il pizzico di zucchero, mescola ancora e poi incorpora la farina un po’ alla volta. Devi ottenere una pastella liscia, senza grumi, abbastanza densa ma ancora fluida. Alla fine aggiungi i cipollotti tritati.

2. Cuoci le crêpes
Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa una mestolata di impasto per volta e distribuiscila bene. Lascia rassodare la base a fuoco medio-basso.

3. Farcisci e piega
Quando la crêpe è quasi cotta, aggiungi a un’estremità un po’ di formaggio grattugiato. Poi ripiegala a metà e lasciala ancora in padella per qualche istante, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene.

4. Continua così fino alla fine
Prosegui allo stesso modo con tutto l’impasto e servi le crêpes calde, quando il ripieno è ancora bello morbido e filante.

A me piacciono perché sono una di quelle ricette semplici che però danno subito l’idea di una cena fatta bene. E quando dentro il formaggio fila, onestamente, diventano ancora più difficili da battere.

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