Queste crêpes salate sono una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di qualcosa di facile, ma non della solita cena messa insieme in due minuti. La base è semplice, molto morbida, e dentro c’è il formaggio che si scioglie e fa subito effetto comfort. A me piacciono perché si preparano con ingredienti normali, di quelli che spesso hai già in casa, però alla fine sembrano molto più curate di quanto siano davvero. E poi con i cipollotti nell’impasto hanno anche quel sapore in più che le rende meno banali.
Crêpes salate con latte, uova e mozzarella che si scioglie dentro, ma le puoi farcire con quello che hai!
Ingredienti
9- 400 mldi latte
- 200 gdi farina tipo 1
- 200 gdi formaggio grattugiato tipo galbanino light
- 2uova
- 3 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 1mazzetto di cipollotti tritati
- 1cucchiaino di paprika (facoltativa)
- 1cucchiaino di sale
- 1pizzico di zucchero
Procedimento
Prepara la pastella
Versa il latte in una ciotola, aggiungi le uova, il sale e la paprika, se la usi, poi sbatti tutto con una frusta a mano. Unisci anche l’olio e il pizzico di zucchero, mescola ancora e poi incorpora la farina un po’ alla volta. Devi ottenere una pastella liscia, senza grumi, abbastanza densa ma ancora fluida. Alla fine aggiungi i cipollotti tritati.
Cuoci le crêpes
Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa una mestolata di impasto per volta e distribuiscila bene. Lascia rassodare la base a fuoco medio-basso.
Farcisci e piega
Quando la crêpe è quasi cotta, aggiungi a un’estremità un po’ di formaggio grattugiato. Poi ripiegala a metà e lasciala ancora in padella per qualche istante, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene.
Continua così fino alla fine
Prosegui allo stesso modo con tutto l’impasto e servi le crêpes calde, quando il ripieno è ancora bello morbido e filante.
A me piacciono perché sono una di quelle ricette semplici che però danno subito l’idea di una cena fatta bene. E quando dentro il formaggio fila, onestamente, diventano ancora più difficili da battere.
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Valori nutrizionali
porzione (1 crêpe su 7) · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!