Se hai zucchine e uova in frigo, questa padellata saporita ti salva la cena in mezz’ora e anche la dieta con solo 250 Kcal e low carb!

Uova e zucchine in padella è una di quelle ricette semplici, casalinghe e super pratiche che ti salvano la cena con pochi ingredienti. Non serve accendere il forno, non serve preparare mille cose: tagli le zucchine, le fai cuocere bene con cipolla, spezie e aromi, poi rompi sopra le uova e lasci che si rassodino piano piano.

Il bello di questa ricetta è proprio il sughetto che si crea in padella. Le zucchine, cuocendo con il coperchio, rilasciano la loro acqua e diventano morbide e saporite. Poi, con le uova dal tuorlo ancora leggermente morbido, viene fuori un piatto perfetto per fare la scarpetta. Il parmigiano completa tutto e rende la superficie più gustosa. È un piatto semplice, ma completo e abbastanza proteico, perfetto per pranzo o cena.

Uova e zucchine in padella, ti salva la cena in mezz’ora 

Tempi

Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 115 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 4 g
• Grassi: circa 8 g

Per porzione:
• Calorie: circa 250-310 kcal
• Proteine: circa 18-22 g
• Carboidrati: circa 8-10 g
• Grassi: circa 17-21 g

I valori cambiano in base al numero di uova usate, alla quantità di olio e al parmigiano aggiunto.

Ingredienti

• 2-3 zucchine
• 1 cipolla
• 5-6 uova
• 40 g di parmigiano o grana grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Curcuma q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Menta q.b.
• Origano q.b.

Per completare

• Parmigiano o grana grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

1. Passo 1
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a tocchetti piccoli. Più sono piccoli, più cuoceranno velocemente.

2. Passo 2
Trita la cipolla e mettila in una ciotola insieme alle zucchine.

3. Passo 3
Aggiungi sale, pepe, curcuma, paprika dolce, prezzemolo, menta, origano, 40 g di parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola bene, così le zucchine si insaporiscono in modo uniforme.

4. Passo 4
Scalda una padella capiente con un filo d’olio. Versa dentro le zucchine condite e lasciale rosolare qualche minuto a fiamma media.

5. Passo 5
Copri con il coperchio e continua la cottura per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Le zucchine devono diventare morbide e creare un fondo saporito.

6. Passo 6
Quando le zucchine sono cotte, crea degli spazi tra le verdure e rompi dentro le uova, cercando di lasciare intero il tuorlo.

7. Passo 7
Condisci le uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Aggiungi sopra una manciata di parmigiano grattugiato.

8. Passo 8
Copri di nuovo con il coperchio e cuoci a fiamma bassa finché l’albume si rassoda. Se ti piace, lascia il tuorlo morbido.

9. Passo 9
Completa con prezzemolo fresco tritato e porta subito in tavola.

Consigli

• Non cuocere troppo le uova se vuoi il tuorlo cremoso
• Taglia le zucchine piccole per ridurre i tempi
• Puoi aggiungere peperoncino se vuoi un gusto più deciso
• È ottima con pane tostato o pane integrale
• Se vuoi una versione più leggera, usa meno parmigiano e poco olio

Questa ricetta è semplice, economica e molto soddisfacente. Ha il sapore delle cose fatte in casa, quelle che non richiedono troppo lavoro ma ti fanno comunque portare in tavola un piatto caldo, completo e saporito.