Uova e zucchine in padella è una di quelle ricette semplici, casalinghe e super pratiche che ti salvano la cena con pochi ingredienti. Non serve accendere il forno, non serve preparare mille cose: tagli le zucchine, le fai cuocere bene con cipolla, spezie e aromi, poi rompi sopra le uova e lasci che si rassodino piano piano.
Il bello di questa ricetta è proprio il sughetto che si crea in padella. Le zucchine, cuocendo con il coperchio, rilasciano la loro acqua e diventano morbide e saporite. Poi, con le uova dal tuorlo ancora leggermente morbido, viene fuori un piatto perfetto per fare la scarpetta. Il parmigiano completa tutto e rende la superficie più gustosa. È un piatto semplice, ma completo e abbastanza proteico, perfetto per pranzo o cena.
Uova e zucchine in padella, ti salva la cena in mezz’ora
Ingredienti
3- • 2-3 zucchine• 1 cipolla• 5-6 uova• 40 g di parmigiano o grana grattugiato• Olio extravergine d’oliva q.b.• Sale q.b.• Pepe q.b.• Curcuma q.b.• Paprika dolce q.b.• Prezzemolo q.b.• Menta q.b.• Origano q.b.
- Per completare
- • Parmigiano o grana grattugiato q.b.• Sale q.b.• Pepe q.b.• Noce moscata q.b.• Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento
Passo 1
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a tocchetti piccoli. Più sono piccoli, più cuoceranno velocemente.
Passo 2
Trita la cipolla e mettila in una ciotola insieme alle zucchine.
Passo 3
Aggiungi sale, pepe, curcuma, paprika dolce, prezzemolo, menta, origano, 40 g di parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola bene, così le zucchine si insaporiscono in modo uniforme.
Passo 4
Scalda una padella capiente con un filo d’olio. Versa dentro le zucchine condite e lasciale rosolare qualche minuto a fiamma media.
Passo 5
Copri con il coperchio e continua la cottura per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Le zucchine devono diventare morbide e creare un fondo saporito.
Passo 6
Quando le zucchine sono cotte, crea degli spazi tra le verdure e rompi dentro le uova, cercando di lasciare intero il tuorlo.
Passo 7
Condisci le uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Aggiungi sopra una manciata di parmigiano grattugiato.
Passo 8
Copri di nuovo con il coperchio e cuoci a fiamma bassa finché l’albume si rassoda. Se ti piace, lascia il tuorlo morbido.
Passo 9
Completa con prezzemolo fresco tritato e porta subito in tavola.
Valori nutrizionali
porzione:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al numero di uova usate, alla quantità di olio e al parmigiano aggiunto.
Consigli
• Non cuocere troppo le uova se vuoi il tuorlo cremoso
• Taglia le zucchine piccole per ridurre i tempi
• Puoi aggiungere peperoncino se vuoi un gusto più deciso
• È ottima con pane tostato o pane integrale
• Se vuoi una versione più leggera, usa meno parmigiano e poco olio
Questa ricetta è semplice, economica e molto soddisfacente. Ha il sapore delle cose fatte in casa, quelle che non richiedono troppo lavoro ma ti fanno comunque portare in tavola un piatto caldo, completo e saporito.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta 'Uova e zucchine in padella'?
Gli ingredienti principali sono zucchine, uova, cipolla, parmigiano o grana grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, curcuma, paprika dolce, prezzemolo, menta, origano. - Quanto tempo ci vuole per preparare 'Uova e zucchine in padella'?
La preparazione dura circa 10 minuti, la cottura circa 20 minuti, per un tempo totale di circa 30 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g di 'Uova e zucchine in padella'?
Per 100g il piatto contiene circa 115 kcal, 8g di proteine, 4g di carboidrati e 8g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.