Uno tira l’altro, i migliori dolcetti alla frutta per placare la fame e la voglia di dolce con solo 50 Kcal: non sgarro e resto in forma!

Questo soufflé di mele e carote in realtà non è il classico soufflé caldo da forno, quello che si gonfia e poi, se lo guardi male, si sgonfia. Qui parliamo più di un dolce freddo, morbido e vellutato, quasi una mousse compatta alla frutta.

Mi piace perché ha un colore arancione delicato, un profumo dolce di mele cotte, carote e succo d’arancia, e una consistenza molto particolare. È leggero, fresco, e si prepara senza zucchero classico, usando solo un po’ di dolcificante a scelta.

La parte un po’ lunga è la cottura lenta di mele e carote, ma fa tutto il fornello. Tu devi solo avere pazienza. E ogni tanto dare un’occhiata, perché le carote devono diventare belle morbide.

Soufflé di mele e carote per placare la voglia di dolce con solo 50 Kcal: uno tira l’altro

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 1 ora e 30 minuti
• Riposo in frigorifero: almeno 3 ore
• Totale: circa 4 ore e 45 minuti

Porzioni

• 8 porzioni

Valori nutrizionali 

Per porzione

• Calorie: circa 60 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 10 g
• Grassi: circa 0 g

Per 100 g

• Calorie: circa 50 kcal
• Proteine: circa 3 g
• Carboidrati: circa 8 g
• Grassi: circa 0 g

Ingredienti

• 350 g di polpa di mele circa 3 mele
• 300 g di carote sbucciate e tagliate a rondelle sottili
• 100 ml di acqua
• 35 g di gelatina
• 1 cucchiaio di dolcificante a scelta
• Succo di 1/2 arancia

Preparazione

1. Prepara mele e carote

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzi. Pela le carote e tagliale a rondelle sottili, così cuociono meglio e non restano dure.

2. Cuoci lentamente

Metti mele e carote in una casseruola, aggiungi l’acqua, copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti. Devono diventare molto morbide, quasi sfatte.

3. Frulla tutto

Spegni il fuoco e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi il succo d’arancia e mescola bene. Già qui il profumo è molto buono, dolce ma fresco.

4. Monta il composto

Trasferisci la purea nella planetaria. Aggiungi il dolcificante e la gelatina, poi monta con le fruste per almeno 10 minuti. Il composto deve diventare più chiaro, liscio e vellutato.

5. Versa negli stampi

Rivesti due stampi rettangolari di vetro con pellicola trasparente, versa il composto, livella bene e copri con altra pellicola.

6. Lascia rassodare

Metti in frigorifero per almeno 3 ore, o finché il soufflé freddo sarà ben compatto.

Servilo a fette o a quadrotti, magari con una spolverata di cannella o un po’ di scorza d’arancia. È un dolce semplice, leggero e un po’ diverso dal solito.