La moussaka di patate senza carne è un piatto ricco, caldo e molto confortante della cucina greca, di quelli che profumano di forno e fanno venire voglia di sedersi subito a tavola. Non c’è carne, ma tra patate, melanzane, sugo di pomodoro e besciamella viene comunque bella sostanziosa e appagante.
Mi piace perché ha tanti strati morbidi: le patate sotto, le melanzane al centro, il sugo saporito con cipolla e aglio, e sopra quella crema chiara che in forno diventa dorata. Non è una ricetta da cinque minuti, diciamolo, però fa molta scena e il giorno dopo è ancora più buona.
Moussaka di patate senza carne, la ricetta greca tutta verdure e formaggio: saporita e perfetta quando vuoi un piatto al forno diverso
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: circa 1 ora e 35 minuti
- Totale: circa 2 ore e 5 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 5 g
Per porzione
- Calorie: circa 360 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 47 g
- Grassi: 15 g
Ingredienti
- 4 patate
- 1 melanzana
- 200 g di pomodori pelati oppure salsa di pomodoro
- 1 cipolla affettata
- 1 spicchio d’aglio intero
- 400 ml di latte
- 30 g di farina
- 25 g di burro
- Pecorino grattugiato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Peperoncino q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Cuoci le patate
Sbuccia le patate, tagliale a fettine e sistemale su una teglia con carta forno leggermente unta. Spennella con poco olio d’oliva, aggiungi sale e pepe e cuoci a 200°C per 35 minuti.
2. Prepara le melanzane
Taglia la melanzana a fette per lungo, salala e lasciala riposare 10 minuti. Tampona con carta assorbente, poi sistemala su una teglia unta, spennella con poco olio e aggiungi pepe. Cuoci a 200°C per 25 minuti.
3. Prepara il sugo
In padella scalda un filo d’olio, aggiungi lo spicchio d’aglio intero e la cipolla affettata. Fai rosolare per 5-7 minuti. Unisci i pomodori pelati, schiacciali, aggiungi sale, pepe e peperoncino. Copri e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti. Alla fine aggiungi prezzemolo, elimina l’aglio e tieni da parte.
4. Prepara la besciamella
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola. Versa il latte poco alla volta, continuando a girare finché la crema si addensa. Aggiungi sale e noce moscata.
5. Assembla
In una pirofila fai uno strato di patate, poi uno di melanzane e aggiungi il sugo. Ripeti con il resto delle patate e delle melanzane.
6. Completa e cuoci
Versa sopra la besciamella, livella bene e spolvera con pecorino grattugiato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, finché la superficie diventa dorata.
Lascia assestare la moussaka vegetariana per qualche minuto prima di servirla. Si taglia meglio, resta più compatta e i sapori si sentono di più.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!