Con patate e melanzane al forno ho fatto questa ricetta greca: ci ho messo tutte verdure e formaggio, è favolosa!
La moussaka di patate senza carne è un piatto ricco, caldo e molto confortante della cucina greca, di quelli che profumano di forno e fanno venire voglia di sedersi subito a tavola. Non c’è carne, ma tra patate, melanzane, sugo di pomodoro e besciamella viene comunque bella sostanziosa e appagante.
Mi piace perché ha tanti strati morbidi: le patate sotto, le melanzane al centro, il sugo saporito con cipolla e aglio, e sopra quella crema chiara che in forno diventa dorata. Non è una ricetta da cinque minuti, diciamolo, però fa molta scena e il giorno dopo è ancora più buona.
Ingredienti
15- 4patate
- 1melanzana
- 200 gdi pomodori pelati oppure salsa di pomodoro
- 1cipolla affettata
- 1spicchio d’aglio intero
- 400 mldi latte
- 30 gdi farina
- 25 gdi burro
- Pecorino grattugiato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Peperoncino q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Cuoci le patate
Sbuccia le patate, tagliale a fettine e sistemale su una teglia con carta forno leggermente unta. Spennella con poco olio d’oliva, aggiungi sale e pepe e cuoci a 200°C per 35 minuti.
Prepara le melanzane
Taglia la melanzana a fette per lungo, salala e lasciala riposare 10 minuti. Tampona con carta assorbente, poi sistemala su una teglia unta, spennella con poco olio e aggiungi pepe. Cuoci a 200°C per 25 minuti.
Prepara il sugo
In padella scalda un filo d’olio, aggiungi lo spicchio d’aglio intero e la cipolla affettata. Fai rosolare per 5-7 minuti. Unisci i pomodori pelati, schiacciali, aggiungi sale, pepe e peperoncino. Copri e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti. Alla fine aggiungi prezzemolo, elimina l’aglio e tieni da parte.
Prepara la besciamella
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola. Versa il latte poco alla volta, continuando a girare finché la crema si addensa. Aggiungi sale e noce moscata.
Assembla
In una pirofila fai uno strato di patate, poi uno di melanzane e aggiungi il sugo. Ripeti con il resto delle patate e delle melanzane.
Completa e cuoci
Versa sopra la besciamella, livella bene e spolvera con pecorino grattugiato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, finché la superficie diventa dorata.
Lascia assestare la moussaka vegetariana per qualche minuto prima di servirla. Si taglia meglio, resta più compatta e i sapori si sentono di più.
Valori nutrizionali
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!