Con poco ieri sera è venuta fuori una cena saporita, leggera e anche buona: ho fatto queste pizzette di melanzane, non ne è rimasta una in teglia!

Queste pizzette di melanzane sono una di quelle idee che fai quando hai voglia di pizza, ma magari vuoi qualcosa di più leggero e veloce. Non è pizza, ovviamente… però quel mix pomodoro, mozzarella e basilico fa subito “pizza vibes”, diciamo così.

A me piacciono perché restano morbide sotto, filanti sopra, e con i pomodorini danno anche quel tocco fresco che ci sta bene. Sono perfette come cena leggera, antipasto o anche aperitivo un po’ diverso.

Pizzette di melanzane al forno: leggere, filanti e perfette quando vuoi qualcosa di sfizioso

Tempi

Preparazione: circa 20 minuti
Riposo melanzane: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 1 ora

Porzioni

3-4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 110 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 6 g
• Grassi: circa 7 g

Per porzione:
• Calorie: circa 220-280 kcal
• Proteine: circa 14-17 g
• Carboidrati: circa 12-16 g
• Grassi: circa 14-18 g

Ingredienti

• 2 melanzane
• 250 g di mozzarella a fettine o galbanino light
• 200 g di passata di pomodoro
• 10 pomodorini tagliati a metà
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Basilico secco q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Paprika q.b.
• 1 pizzico di zucchero
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Passo 1
Spunta le melanzane e tagliale a fette rotonde, non troppo sottili. Sistemalesu un tagliere, salale da entrambi i lati e lasciale riposare circa 20 minuti.

2. Passo 2
Intanto prepara il sughetto. In una padella metti un filo d’olio, aggiungi l’aglio e fallo rosolare 30 secondi. Poi unisci la cipolla tritata e lasciala andare un paio di minuti.

3. Passo 3
Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e fai prendere bollore. Condisci con sale, pepe, basilico secco e un pizzico di zucchero per togliere un po’ di acidità. Alla fine aggiungi anche il prezzemolo e spegni.

4. Passo 4
Tampona bene le melanzane con carta assorbente. Questo passaggio è un po’ noioso, sì, però aiuta a non farle venire troppo acquose.

5. Passo 5
Metti le fette su una teglia con carta forno leggermente unta. Condiscile con olio, basilico secco e paprika.

6. Passo 6
Inforna a 200°C per circa 15 minuti, così le melanzane iniziano ad ammorbidirsi e dorarsi un po’.

7. Passo 7
Tira fuori la teglia e farcisci ogni fetta con un cucchiaio di sugo, una fettina di mozzarella e mezzo pomodorino.

8. Passo 8
Rimetti in forno a 200°C per altri 10 minuti, finché la mozzarella si scioglie bene.

9. Passo 9
Lasciale intiepidire un attimo prima di servirle, perché appena uscite dal forno sono bollenti e la mozzarella scappa da tutte le parti.

Consigli

• Se vuoi una versione più leggera, usa galbanino light o mozzarella ben scolata
• Se vuoi più gusto, aggiungi origano o basilico fresco a fine cottura
• Non tagliare le melanzane troppo sottili, altrimenti diventano molli
• Sono buone anche fredde o tiepide, quindi perfette da preparare prima

Queste pizzette di melanzane sono proprio una ricetta furba: sembrano sfiziose, sono facili e ti danno soddisfazione senza appesantire troppo. E poi diciamolo… quando c’è pomodoro e mozzarella sopra, difficilmente qualcuno si lamenta.

Per il video della ricetta clicca QUI!