Questo rotolo di zucchine è una di quelle ricette semplici che sembrano quasi “troppo facili”… poi la tagli e dentro è tutto filante e capisci perché la rifai. Si prepara con pochi ingredienti: zucchine sottili, un po’ di formaggio e prosciutto. In forno si compatta, poi si arrotola e diventa un piatto leggero ma super soddisfacente.
È perfetto come secondo, ma anche come antipasto o da tagliare a fettine per un aperitivo. E la cosa bella è che è buono sia caldo che tiepido.
Il rotolo di zucchine con prosciutto e scamorza che tagli e diventa super filante
Tempi
Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: 20-21 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni
3-4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: ~140 kcal
• Proteine: ~12 g
• Carboidrati: ~3 g
• Grassi: ~9 g
Per porzione:
• Calorie: ~250-300 kcal
• Proteine: ~20-22 g
• Carboidrati: ~6-8 g
• Grassi: ~16-18 g
Ingredienti
• 150 g di prosciutto cotto
• 100 g di scamorza affumicata
• 2 zucchine
• Provola grattugiata q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Se hai una mandolina viene molto meglio, perché così cuociono in modo uniforme.
2. Passo 2
Rivesti una teglia con carta forno, ungila leggermente con olio e spolvera un po’ di Parmigiano.
Disponi sopra le fette di zucchina una accanto all’altra, leggermente sovrapposte, formando un rettangolo compatto.
3. Passo 3
Condisci con sale, un filo d’olio, altro Parmigiano e un po’ di provola grattugiata.
Questo aiuterà a creare una base più compatta e leggermente croccante.
4. Passo 4
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché le zucchine risultano morbide.
5. Passo 5
Sforna e, aiutandoti con la carta forno, stacca delicatamente la base di zucchine.
Aggiungi sopra le fette di prosciutto cotto e la scamorza a fettine.
6. Passo 6
Arrotola il tutto aiutandoti con la carta forno, formando un rotolo compatto.
Avvolgilo nella carta e rimettilo in teglia.
7. Passo 7
Inforna di nuovo a 180°C per altri 5-6 minuti, giusto il tempo di far sciogliere bene il formaggio.
8. Passo 8
Lascia riposare qualche minuto, poi taglia a fette e servi.
Consigli
• Taglia le zucchine molto sottili: è fondamentale per arrotolare bene
• Usa scamorza affumicata per un sapore più intenso
• Non esagerare con il sale: il prosciutto è già saporito
• Lascialo riposare prima di tagliarlo, così resta più compatto
È una di quelle ricette che sembrano leggere, ma allo stesso tempo molto soddisfacenti. Filante dentro, morbido fuori e facilissimo da fare… perfetto quando vuoi qualcosa di diverso dal solito senza complicarti troppo.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!