Polpette di quinoa senza carne facili, sazianti e perfette: la ricetta leggera e sfiziosa che ti salva pranzo o cena!

Queste polpette di quinoa sono una di quelle ricette che sembrano semplici, e lo sono, però poi ti accorgi che sono anche molto comode. Si preparano con quinoa, verdurine tritate e poco pangrattato, quindi restano leggere ma comunque sazianti. La quinoa va sciacquata bene prima della cottura, perché può avere quel retrogusto un po’ amarognolo. Dopo averla cotta con carota, sedano e cipolla, diventa già saporita di suo. Poi basta aggiungere prezzemolo, pangrattato e un po’ d’acqua per ottenere un impasto lavorabile.

Mi piacciono perché puoi farle in padella, belle dorate fuori, oppure in friggitrice ad aria se vuoi una versione più asciutta e leggera. Sono perfette come secondo vegetale, per un pranzo veloce, oppure anche come idea da mettere in un buffet salato. E con una salsa allo yogurt o un sughetto di pomodoro, secondo me, rendono ancora di più.

Polpette di quinoa con verdure: senza carne facili, sazianti e perfette

Tempi

Preparazione: circa 20 minuti
Cottura quinoa: circa 15 minuti
Cottura polpette: circa 8-10 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni

4 persone

Valori nutrizionali

Per 100 g:
• Calorie: circa 170 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 28 g
• Grassi: circa 5 g

Per porzione:
• Calorie: circa 280-330 kcal
• Proteine: circa 9-11 g
• Carboidrati: circa 45-50 g
• Grassi: circa 8-10 g

I valori cambiano soprattutto in base alla quantità di olio e pangrattato usati.

Ingredienti

• 200 g di quinoa
• 3 cucchiai di pangrattato, oppure farina di ceci + q.b. per la panatura
• 1 caraffa d’acqua + ½ bicchiere
• 1 carota media sbucciata e tritata
• 1 gambo piccolo di sedano tritato
• ½ cipolla tritata, oppure porro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Passo 1
Metti la quinoa in una ciotola e sciacquala bene sotto acqua corrente, anche un paio di volte. Poi scolala e tienila da parte.

2. Passo 2
In una padella antiaderente versa un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi carota, cipolla e sedano tritati, poi lascia soffriggere a fiamma media per qualche minuto.

3. Passo 3
Aggiungi la quinoa nella padella e mescola. Copri con acqua, porta a bollore, poi abbassa la fiamma, chiudi con il coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché l’acqua viene assorbita.

4. Passo 4
Spegni il fornello, mescola bene e lascia intiepidire per 5 minuti. Aggiungi sale, pepe, prezzemolo tritato e 3 cucchiai di pangrattato.

5. Passo 5
Unisci poco alla volta circa ½ bicchiere d’acqua, mescolando con le mani o con un cucchiaio. Devi ottenere un composto morbido ma compatto, che si riesce a modellare.

6. Passo 6
Con le mani leggermente umide preleva una cucchiaiata di impasto alla volta e forma delle polpette schiacciate.

7. Passo 7
Passa le polpette nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.

8. Passo 8
Scalda un filo d’olio in padella e cuoci le polpette per qualche minuto per lato, finché diventano dorate e compatte.

Cottura in friggitrice ad aria

Puoi cuocerle anche in friggitrice ad aria a 210°C per circa 8-10 minuti, spruzzando poco olio in superficie e girandole a metà cottura.

Consigli

• Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato
• Se vuoi una versione senza glutine, usa pangrattato gluten free o farina di ceci
• Puoi aggiungere curry, cumino o paprika per un gusto più deciso
• Sono ottime con salsa yogurt, hummus o sugo di pomodoro e basilico
• Meglio farle riposare qualche minuto prima di cuocerle, così tengono meglio la forma

Queste polpette di quinoa sono semplici, vegetali e molto versatili. Non sono pesanti, ma saziano bene, e con la crosticina esterna diventano molto più sfiziose di quanto ci si aspetta. Perfette quando vuoi qualcosa di diverso dalle solite polpette.