Sto facendo la dieta keto e questa ricetta ha 34 gr di proteine a porzione: buona, saziante e perfetta sia a pranzo che a cena!

Questa insalata di pollo e avocado è nata in uno di quei pranzi un po’ così, quando apri il frigo e lo guardi come se dovesse darti lui una risposta. Avevo del pollo già cotto, mezzo avocado bello maturo, e sinceramente poca voglia di mettermi ai fornelli.

Poi però, mettendo insieme due cose semplici, è venuto fuori un piatto che mi ha sorpresa. Cremoso, fresco, sazia bene e non ti lascia quella sensazione triste da “ho mangiato solo insalata”. Perché sì, diciamolo: certe insalate sembrano più una punizione che un pranzo.

Qui invece l’avocado fa la sua parte, bello burroso, il pollo dà proteine, l’olio extravergine e il limone legano tutto. È una ricetta keto molto semplice, ma secondo me funziona proprio per questo. Pochi ingredienti, sapori puliti, e quella consistenza morbida-croccante che a me piace parecchio.

Insalata di pollo e avocado keto: saziante, buona e nutriente: buona da mangiare la sera o anche a pranzo

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti, se parti dal pollo crudo
Totale: 22 minuti

Porzioni

Porzioni: 2

Valori nutrizionali 

Per porzione

Calorie: circa 445 kcal
Proteine: 34 g
Grassi: 31 g
Carboidrati totali: 8 g
Fibre: 5 g
Carboidrati netti: circa 3 g

Per 100 grammi

Calorie: circa 155 kcal
Proteine: 12 g
Grassi: 11 g
Carboidrati totali: 3 g
Fibre: 2 g
Carboidrati netti: circa 1 g

I valori sono indicativi, perché cambiano un po’ in base alla grandezza dell’avocado, al tipo di pollo e a quanto olio usi. L’olio, lo dico sempre, è sano ma pesa, anche se fa finta di niente.

Ingredienti

• 250 g di petto di pollo
• 1 avocado maturo, circa 150 g di polpa
• 80 g di insalata mista o lattuga romana
• 60 g di cetriolo
• 40 g di sedano
• 30 g di maionese senza zuccheri aggiunti
• 15 g di olio extravergine d’oliva
• 10 g di succo di limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina o prezzemolo, facoltativi

Sostituzioni leggere

Puoi usare pollo arrosto avanzato, tacchino o anche tonno al naturale ben sgocciolato.
Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire metà maionese con yogurt greco intero, però attenzione: non è proprio keto “puro puro”, dipende dai carboidrati dello yogurt.
Se ti piace più croccante, aggiungi qualche foglia di lattuga romana o un po’ di finocchio tagliato sottile.

Preparazione

1. Cuoci il pollo
   Se parti dal pollo crudo, scaldalo in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocilo circa 5-6 minuti per lato, finché è ben cotto ma non secco. Ecco, questa è la parte importante: il pollo stopposo rovina tutto, proprio tutto. Poi lascialo intiepidire e taglialo a striscioline o cubetti.
2. Prepara l’avocado
   Taglia l’avocado a metà, togli il nocciolo e ricava la polpa. Schiacciane una parte con la forchetta e lascia qualche pezzo intero. A me piace così, un po’ crema e un po’ boccone morbido. Aggiungi subito il succo di limone, così non diventa scuro e prende anche quel profumino fresco.
3. Taglia le verdure
   Lava l’insalata, taglia il cetriolo a mezze rondelle e il sedano a pezzetti piccoli. Il sedano sembra una cosa da niente, ma dà quella croccantezza che sveglia il piatto. Senza, viene buona lo stesso, però un po’ più piatta.
4. Mescola il condimento
   In una ciotola metti avocado, maionese, olio extravergine, sale e pepe. Mescola senza massacrare tutto, diciamo così. Deve restare cremoso, non diventare una pappa triste. Se vuoi, aggiungi anche erba cipollina o prezzemolo.
5. Unisci pollo e verdure
   Aggiungi il pollo nella ciotola, poi cetriolo, sedano e insalata. Mescola delicatamente. Qui si sente già il profumo del limone con l’olio, e secondo me è il momento in cui capisci che non stai facendo “solo un’insalata”.
6. Assaggia e sistema
   Assaggia prima di servire. Magari serve un pizzico di sale in più, oppure ancora qualche goccia di limone. Io di solito aggiungo pepe nero alla fine, perché mi piace sentirlo un po’ più presente.
7. Servi
   Puoi servirla subito, bella fresca, oppure lasciarla 10 minuti in frigo. Non troppo però, perché l’avocado è buono quando resta cremoso e vivo, non quando sembra dimenticato lì da ieri.

Questa insalata di pollo e avocado keto è diventata uno dei miei jolly quando voglio mangiare bene ma senza fare la chef della situazione. È saziante, veloce e ha quel gusto fresco-cremoso che ti fa sentire abbastanza soddisfatta, anche senza pane, pasta o cose simili. E se avanza? Il giorno dopo è ancora buona, anche se l’avocado diventa un po’ meno bello da vedere. Ma vabbè, non siamo in copertina di una rivista.