La mia frittata keto con spinaci e formaggio, la cena veloce e saziante che preparo in appena 20 minuti!

La frittata con spinaci e formaggio è una di quelle ricette che, almeno per me, salva parecchie serate. Quelle sere in cui non hai voglia di fare una cena complicata, però non vuoi nemmeno mangiare “due cose a caso” davanti al frigo aperto. Che poi capita, eh. Non giudico nessuno.

L’ho provata la prima volta quando avevo degli spinaci già cotti avanzati e qualche uovo in scadenza. Classica situazione da cucina vera, non da programma televisivo. Ho aggiunto formaggio, un po’ di pepe, una padella antiaderente e via.

Il bello è che viene morbida, saporita, con il formaggio che si scioglie dentro e gli spinaci che danno quel gusto un po’ erbaceo, delicato. È keto, è semplice, sazia bene e si prepara senza fare troppa confusione. Anche se poi una ciotola e una padella da lavare restano sempre, purtroppo.

Frittata keto con spinaci e formaggio, la cena veloce e saziante che prepari in appena 20 minuti

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Totale: 22 minuti

Porzioni

Porzioni: 2

Valori nutrizionali

Per porzione

Calorie: circa 410 kcal
Proteine: 28 g
Grassi: 32 g
Carboidrati totali: 5 g
Fibre: 2 g
Carboidrati netti: circa 3 g

Per 100 grammi

Calorie: circa 170 kcal
Proteine: 12 g
Grassi: 13 g
Carboidrati totali: 2 g
Fibre: 1 g
Carboidrati netti: circa 1 g

I valori sono indicativi, perché cambiano in base al formaggio usato e alla quantità di olio o burro in padella.

Ingredienti

• 4 uova grandi
• 150 g di spinaci freschi
• 80 g di formaggio grattugiato o a cubetti
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di panna da cucina non zuccherata, facoltativa
• 15 g di olio extravergine d’oliva oppure burro
• 1 spicchio d’aglio, facoltativo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b., facoltativa

Sostituzioni leggere

Puoi usare spinaci surgelati, ma strizzali molto bene. Molto bene davvero, perché se restano pieni d’acqua la frittata diventa triste e molliccia.

Come formaggio vanno bene scamorza, provola, fontina, emmental oppure mozzarella ben asciutta.

Se vuoi una versione più delicata, elimina l’aglio. Se invece ti piace un gusto più deciso, aggiungi un po’ di pecorino al posto del parmigiano.

Preparazione

1. Cuoci gli spinaci
   Lava gli spinaci e mettili in padella con un filo d’olio e, se ti piace, uno spicchio d’aglio. Falli appassire per pochi minuti. Si riducono tantissimo, come sempre. Ogni volta penso “sono troppi” e poi diventano tre foglie, praticamente.
2. Strizzali leggermente
   Se rilasciano acqua, scolali o strizzali un po’. Questo passaggio sembra noioso, ma aiuta tanto. Una frittata keto buona deve restare morbida, non acquosa.
3. Sbatti le uova
   In una ciotola rompi le uova, aggiungi sale, pepe, parmigiano e la panna se la usi. Sbatti con una forchetta, senza esagerare. Non serve montare tutto come se fosse un dolce.
4. Aggiungi spinaci e formaggio
   Unisci gli spinaci tiepidi e il formaggio scelto. Mescola bene. Qui già si vede quel bel colore verde con il giallo delle uova, molto semplice ma invitante.
5. Cuoci la frittata
   Scalda una padella antiaderente con olio o burro. Versa il composto e cuoci a fuoco basso per circa 8-10 minuti con il coperchio. Fuoco basso, mi raccomando. Se vai di fretta, sotto brucia e sopra resta cruda. Esperienza personale, purtroppo.
6. Gira o finisci al forno
   Puoi girarla con un piatto e cuocerla altri 2 minuti, oppure passarla sotto il grill del forno per far dorare la superficie. Io spesso scelgo il forno perché girare la frittata mi mette sempre un po’ d’ansia.
7. Lascia riposare e servi
   Aspetta 2-3 minuti prima di tagliarla. Il formaggio si assesta e la fetta viene più bella. O almeno, più bella possibile, perché una frittata resta sempre un po’ rustica.

Questa frittata keto con spinaci e formaggio è diventata una di quelle ricette “sicure”, da fare quando voglio mangiare qualcosa di caldo, nutriente e veloce. È buona appena fatta, ma anche fredda il giorno dopo non scherza. Anzi, tagliata a cubetti può diventare pure uno spuntino pratico. Sempre se ne avanza, cosa non garantita.