Quando finisce il pane preparo questi panini all’avena in padella e mi salvano la giornata: solo 3 ingredienti e perfetti da farcire!

La prima volta che ho preparato questi panini all’avena ero piuttosto dubbiosa. Cioè, davvero con solo fiocchi d’avena, acqua e un pizzico di sale si può ottenere qualcosa che assomiglia a un panino? La risposta è sì. E anche abbastanza bene, a dire la verità.

Quando iniziano a gonfiarsi in padella è sempre una piccola soddisfazione. Non diventano identici ai panini tradizionali, ovviamente, ma restano morbidi, flessibili e perfetti da aprire e farcire. Un po’ come delle piccole tasche di pane, rustiche e semplici.

Dal punto di vista nutrizionale sono interessanti perché l’avena apporta carboidrati a lento rilascio, fibre e una discreta quota di proteine vegetali. Inoltre non servono farine raffinate e non c’è bisogno di lievitazione. Una di quelle ricette che sembrano quasi un trucco.

Panini all’avena: il piccolo esperimento che è riuscito meglio del previsto, solo 3 ingredienti e perfetti da farcire!

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Totale: 25 minuti

Porzioni

• 6 panini

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 25 g
• Grassi: 2,5 g
• Fibre: 3 g

Per panino

• Calorie: circa 55 kcal
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 1 g
• Fibre: 1 g

Ingredienti

• 1 tazza di fiocchi d’avena (circa 90 g)
• 1 tazza di acqua (circa 240 ml)
• 1 pizzico di sale

Varianti possibili

• Puoi usare fiocchi d’avena piccoli o grandi, tanto verranno macinati.
• Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi erbe aromatiche o un pizzico di aglio in polvere.
• Per una consistenza ancora più soffice, lascia riposare l’impasto qualche minuto prima di dividerlo.

Preparazione

1. Riduci l’avena in farina

Metti i fiocchi d’avena nel macinacaffè o in un frullatore e tritali finemente. Setaccia la farina ottenuta in una ciotola capiente. Se resta qualche pezzetto più grosso non è un problema, anzi, dà un aspetto più rustico.

2. Scalda acqua e sale

Versa l’acqua in una padella antiaderente, aggiungi il sale e mescola per farlo sciogliere. Quando l’acqua sta per arrivare a bollore, sei pronto per il passaggio successivo.

3. Cuoci l’avena

Aggiungi la farina di avena e mescola subito e continuamente. All’inizio sembra una crema un po’ strana, poi nel giro di poco si addensa e diventa un composto morbido e compatto.

4. Forma il panetto

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lascialo intiepidire qualche minuto. Quando riesci a maneggiarlo senza scottarti, forma un panetto liscio.

5. Dividi in sei parti

Taglia l’impasto in 6 pezzi e crea delle palline. Non devono essere perfette. Le mie raramente lo sono, ma poi in cottura si sistemano.

6. Schiaccia i panini

Appoggia ogni pallina su un foglio di carta forno, copri con un altro foglio e schiaccia con un piatto o con il mattarello fino a ottenere dei dischetti sottili.

7. Cuoci in padella

Scalda una padella antiaderente e cuoci un dischetto alla volta. Lascia cuocere circa 1 minuto per lato, girandolo più volte finché inizia a gonfiarsi e assume una leggera doratura.

8. Lasciali raffreddare leggermente

Una volta pronti, mettili su un piatto e coprili con un canovaccio. Restano così più morbidi e facili da aprire.

Questi panini all’avena in padella sono una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici per funzionare davvero. E invece funzionano. Li preparo quando voglio un’alternativa veloce al pane classico e ogni volta mi stupisco nel vedere quei piccoli panini gonfiarsi in padella come per magia.

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