Frittelle alla ricotta al forno, restano morbidissime: sono più leggere delle classiche perché non vengono fritte e sono una tira l’altra!

Le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza sono una ricetta salata facile, sfiziosa e perfetta quando hai voglia di qualcosa di buono ma vuoi evitare la frittura. Si preparano con un impasto semplice a base di ricotta, uova, farina, formaggio grattugiato e scamorza, poi si cuociono direttamente in forno a cucchiaiate.

Il risultato è molto piacevole: fuori si forma una leggera crosticina dorata, mentre l’interno resta morbido e saporito. La ricotta dà una consistenza delicata, il formaggio grattugiato aggiunge gusto e la scamorza affumicata rende tutto più filante e profumato.

Sono perfette come antipasto, secondo piatto vegetariano, idea per buffet o cena veloce. Puoi servirle calde, quando la scamorza è ancora morbida, ma sono buone anche tiepide. Il vantaggio è che non devi friggere nulla: niente olio bollente, niente odore in cucina e una preparazione molto più pratica.

Il passaggio più importante è aggiungere la ricotta senza lavorarla troppo. Deve rimanere un po’ a pezzetti nell’impasto, così durante la cottura le frittelle risultano più morbide e non troppo compatte.

Frittelle alla ricotta al forno, restano morbidissime: sono più leggere delle classiche perché non vengono fritte

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: circa 20 minuti
• Tempo totale: circa 35 minuti

Porzioni

• Circa 12-14 frittelle
• Ideali per 4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 220 kcal
• Proteine: circa 11 g
• Carboidrati: circa 17 g
• Grassi: circa 12 g

Per porzione

• Calorie: circa 260 kcal
• Proteine: circa 13 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 14 g

I valori cambiano in base al tipo di ricotta, alla quantità di scamorza e alla grandezza delle frittelle.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 150 g di farina
• 3-4 cucchiai di acqua
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• Scamorza affumicata q.b., tagliata a dadini
  oppure provola
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le uova

Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile con una forchetta. Aggiungi sale e pepe, poi mescola bene.

2. Aggiungi il formaggio

Unisci il formaggio grattugiato e amalgama.

3. Incorpora la farina

Aggiungi la farina in due volte, mescolando man mano per evitare grumi.

4. Regola la consistenza

Versa l’acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere un composto liscio, denso e morbido. Non deve essere liquido, ma abbastanza cremoso da poter essere prelevato con un cucchiaio.

5. Aggiungi lievito e formaggi

Unisci il lievito istantaneo per torte salate e mescola.

Aggiungi la scamorza a dadini e la ricotta spezzettata. Amalgama delicatamente, senza lavorare troppo l’impasto: la ricotta deve restare parzialmente a pezzi.

6. Forma le frittelle

Rivesti una leccarda con carta forno. Con un cucchiaio distribuisci tante porzioni di impasto ben distanziate, formando dei mucchietti.

7. Cuoci in forno

Cuoci in forno preriscaldato statico a 185°C per circa 20 minuti.

In forno ventilato puoi cuocere a 180°C, controllando la doratura.

8. Servi

Sforna le frittelle e lasciale intiepidire per qualche minuto. Servile calde o tiepide.

Consigli

Per un gusto più delicato puoi usare provola dolce al posto della scamorza affumicata. Se invece vuoi un sapore più deciso, aggiungi erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o erba cipollina.

Se l’impasto risulta troppo compatto, aggiungi ancora un cucchiaio d’acqua. Se invece è troppo morbido, unisci poca farina in più.

Conservazione

Le frittelle non fritte alla ricotta si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Per farle tornare morbide e leggermente dorate, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. Potete completare il piatto con un’insalatona mista a scelta!

Per la ricetta delle frittelle alla ricotta clicca QUI!