Le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza sono una ricetta salata facile, sfiziosa e perfetta quando hai voglia di qualcosa di buono ma vuoi evitare la frittura. Si preparano con un impasto semplice a base di ricotta, uova, farina, formaggio grattugiato e scamorza, poi si cuociono direttamente in forno a cucchiaiate.
Il risultato è molto piacevole: fuori si forma una leggera crosticina dorata, mentre l’interno resta morbido e saporito. La ricotta dà una consistenza delicata, il formaggio grattugiato aggiunge gusto e la scamorza affumicata rende tutto più filante e profumato.
Sono perfette come antipasto, secondo piatto vegetariano, idea per buffet o cena veloce. Puoi servirle calde, quando la scamorza è ancora morbida, ma sono buone anche tiepide. Il vantaggio è che non devi friggere nulla: niente olio bollente, niente odore in cucina e una preparazione molto più pratica.
Il passaggio più importante è aggiungere la ricotta senza lavorarla troppo. Deve rimanere un po’ a pezzetti nell’impasto, così durante la cottura le frittelle risultano più morbide e non troppo compatte.
Frittelle alla ricotta al forno, restano morbidissime: sono più leggere delle classiche perché non vengono fritte
Ingredienti
9- 250 gdi ricotta
- 150 gdi farina
- 3-4 cucchiaidi acqua
- 3 cucchiaidi formaggio grattugiato
- 2uova
- 1cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- Scamorza affumicata q.b., tagliata a dadinioppure provola
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara le uova
Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile con una forchetta. Aggiungi sale e pepe, poi mescola bene.
Aggiungi il formaggio
Unisci il formaggio grattugiato e amalgama.
Incorpora la farina
Aggiungi la farina in due volte, mescolando man mano per evitare grumi.
Regola la consistenza
Versa l’acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere un composto liscio, denso e morbido. Non deve essere liquido, ma abbastanza cremoso da poter essere prelevato con un cucchiaio.
Aggiungi lievito e formaggi
Unisci il lievito istantaneo per torte salate e mescola.
Aggiungi la scamorza a dadini e la ricotta spezzettata. Amalgama delicatamente, senza lavorare troppo l’impasto: la ricotta deve restare parzialmente a pezzi.
Forma le frittelle
Rivesti una leccarda con carta forno. Con un cucchiaio distribuisci tante porzioni di impasto ben distanziate, formando dei mucchietti.
Cuoci in forno
Cuoci in forno preriscaldato statico a 185°C per circa 20 minuti.
In forno ventilato puoi cuocere a 180°C, controllando la doratura.
Servi
Sforna le frittelle e lasciale intiepidire per qualche minuto. Servile calde o tiepide.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di ricotta, alla quantità di scamorza e alla grandezza delle frittelle.
Consigli
Per un gusto più delicato puoi usare provola dolce al posto della scamorza affumicata. Se invece vuoi un sapore più deciso, aggiungi erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o erba cipollina.
Se l’impasto risulta troppo compatto, aggiungi ancora un cucchiaio d’acqua. Se invece è troppo morbido, unisci poca farina in più.
Conservazione
Le frittelle non fritte alla ricotta si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Per farle tornare morbide e leggermente dorate, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. Potete completare il piatto con un’insalatona mista a scelta!
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza?
Le frittelle si preparano con un impasto a base di ricotta, uova, farina, formaggio grattugiato e scamorza, che vengono poi cotte in forno. È importante aggiungere la ricotta senza lavorarla troppo, in modo che rimanga a pezzetti nell'impasto e renda le frittelle più morbide. - Quali sono i valori nutrizionali delle frittelle alla ricotta con scamorza?
Per 100g di frittelle, ci sono circa 220 kcal, 11g di proteine, 17g di carboidrati e 12g di grassi. Questi valori possono variare in base al tipo di ricotta, alla quantità di scamorza e alla grandezza delle frittelle. - Come si conservano le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza?
Le frittelle si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Per farle tornare morbide e leggermente dorate, si possono scaldare qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!