Il pollo tonnato keto è una ricetta fresca, semplice e molto saziante, perfetta per chi segue un’alimentazione chetogenica o low carb. Si prepara con petto di pollo freddo e una salsa tonnata cremosa a base di tonno, maionese, capperi e limone. Pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato davvero gustoso.
È una versione più pratica e veloce del classico vitello tonnato, ma con il pollo. Il petto di pollo, una volta cotto e lasciato raffreddare, viene tagliato a fette sottili oppure sfilacciato e poi coperto con la salsa. Il risultato è un secondo piatto freddo, cremoso e perfetto da preparare anche in anticipo.
La salsa tonnata keto è facilissima: basta frullare tonno ben sgocciolato, maionese senza zuccheri aggiunti, capperi e succo di limone. Se la vuoi più fluida puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda o un po’ di liquido di cottura del pollo. Se invece la preferisci più densa, basta usare meno liquido e più tonno.
È ideale per l’estate, per il pranzo in ufficio, per una cena veloce o come piatto da tenere pronto in frigorifero. Puoi servirlo con insalata, cetrioli, avocado, zucchine grigliate o verdure crude. È fresco, proteico, povero di carboidrati e molto più interessante del solito pollo alla piastra.
Pollo tonnato keto con salsa tonnata cremosa: si prepara con pochi ingredienti e zero fatica
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura pollo: 15-20 minuti
- Riposo in frigorifero: almeno 30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni
- 2 porzioni abbondanti
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 430 kcal
- Proteine: circa 45 g
- Carboidrati: circa 2 g
- Grassi: circa 27 g
Per 100 g
- Calorie: circa 155 kcal
- Proteine: circa 16 g
- Carboidrati: circa 1 g
- Grassi: circa 10 g
I valori cambiano in base alla quantità di maionese, al tipo di tonno e alla grandezza del petto di pollo.
Ingredienti
Per il pollo
- 350 g di petto di pollo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 foglia di alloro, facoltativa
- Succo di limone q.b., facoltativo
Per la salsa tonnata keto
- 120 g di tonno in scatola ben sgocciolato
- 3 cucchiai di maionese senza zuccheri aggiunti
- 1 cucchiaio di capperi
- 1-2 cucchiai di succo di limone
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di acqua fredda o brodo del pollo, solo se serve
Per servire
- Capperi q.b.
- Insalata q.b.
- Cetrioli q.b., facoltativi
- Fettine di limone q.b., facoltative
Preparazione
1. Cuoci il pollo
Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata.
Aggiungi il petto di pollo e, se vuoi, una foglia di alloro o qualche goccia di limone.
Cuoci per circa 15-20 minuti, finché il pollo sarà ben cotto ma ancora morbido.
2. Lascia raffreddare
Scola il pollo e lascialo raffreddare completamente.
Poi taglialo a fette sottili oppure sfilaccialo con le mani.
Per un risultato più elegante, meglio tagliarlo a fettine. Per una versione più pratica, va benissimo anche sfilacciato.
3. Prepara la salsa tonnata keto
Nel bicchiere del frullatore metti il tonno sgocciolato, la maionese, i capperi, il succo di limone e un po’ di pepe.
Frulla fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Se la salsa è troppo densa, aggiungi 1 cucchiaio di acqua fredda o di brodo del pollo.
4. Assembla il piatto
Sistema il pollo freddo su un piatto da portata.
Distribuisci sopra la salsa tonnata keto, coprendo bene tutte le fette.
5. Fai riposare
Metti il pollo tonnato in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
Il riposo aiuta il pollo ad assorbire meglio il sapore della salsa.
6. Servi
Completa con qualche cappero, una macinata di pepe e, se vuoi, un filo d’olio extravergine d’oliva.
Servi freddo con insalata, cetrioli o verdure grigliate.
Consigli
Per una versione davvero keto, controlla che la maionese sia senza zuccheri aggiunti. Anche i capperi vanno sciacquati se sono molto salati.
Se vuoi una salsa più leggera, puoi usare 2 cucchiai di maionese e 1 cucchiaio di yogurt greco, ma sarà leggermente meno keto stretta. Se invece vuoi una salsa più ricca, aumenta la maionese.
Il pollo può essere cotto anche alla piastra o al vapore. L’importante è non cuocerlo troppo, altrimenti diventa asciutto.
Per un piatto più completo puoi servirlo con avocado, lattuga, zucchine grigliate o finocchi crudi.
Conservazione
Il pollo tonnato keto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
È meglio servirlo freddo, dopo almeno 30 minuti di riposo, perché la salsa diventa più saporita e cremosa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara il pollo tonnato keto?
Il pollo tonnato keto si prepara cuocendo il petto di pollo e lasciandolo raffreddare. Viene poi tagliato a fette sottili o sfilacciato e coperto con una salsa tonnata fatta frullando tonno, maionese senza zuccheri aggiunti, capperi e succo di limone. Il piatto viene servito freddo. - Quali sono i valori nutrizionali del pollo tonnato keto?
Per porzione, il pollo tonnato keto ha circa 430 kcal, 45 g di proteine, 2 g di carboidrati e 27 g di grassi. I valori possono variare in base alla quantità di maionese, al tipo di tonno e alla grandezza del petto di pollo. - Come si conserva il pollo tonnato keto?
Il pollo tonnato keto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. È meglio servirlo freddo, dopo almeno 30 minuti di riposo, perché la salsa diventa più saporita e cremosa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.