Non pensavo che bastassero 10 minuti per preparare una caprese così bella, ricca e saziante: è keto e low carb perfetta per una cena estiva senza pane!

La caprese ricca con mozzarella, prosciutto crudo, pesto e olive è una versione più completa e saporita della classica caprese. È fresca, veloce e perfetta quando vuoi preparare un pranzo o una cena senza cottura, ma comunque appagante. La base resta quella mediterranea: mozzarella o burrata, pomodori maturi, basilico e olio extravergine d’oliva. In questa versione, però, aggiungiamo prosciutto crudo, pesto e olive, così il piatto diventa più ricco, più profumato e più saziante.

È una ricetta ideale anche in versione low carb o keto, soprattutto se usi i pomodori in quantità moderata e non la accompagni con pane o focaccia. La mozzarella o la burrata danno cremosità, il prosciutto crudo aggiunge sapidità, il pesto porta profumo di basilico e le olive completano con una nota mediterranea intensa.

Puoi prepararla in un piatto grande da condividere oppure in monoporzioni. È ottima per pranzo, cena, aperitivo o anche come piatto freddo da servire quando hai ospiti. Se vuoi un risultato più elegante, usa burrata al centro e disponi intorno pomodori, crudo e olive; se invece vuoi una versione più pratica, taglia tutto a pezzi e servi come insalatona.

Caprese ricca con mozzarella, prosciutto crudo, pesto e olive: bella, ricca e saziante: perfetta per uno pranzo o cena estiva senza pane!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: nessuna
• Tempo totale: 10 minuti

Porzioni

• 2 porzioni

Valori nutrizionali 

Per porzione con mozzarella

• Calorie: circa 430 kcal
• Proteine: circa 25 g
• Carboidrati: circa 6 g
• Grassi: circa 34 g

Per porzione con burrata

• Calorie: circa 520 kcal
• Proteine: circa 23 g
• Carboidrati: circa 6 g
• Grassi: circa 44 g

Per 100 g

• Calorie: circa 190 kcal
• Proteine: circa 10 g
• Carboidrati: circa 2-3 g
• Grassi: circa 15 g

I valori cambiano in base alla quantità di mozzarella o burrata, pesto, olive e prosciutto crudo utilizzata.

Ingredienti

• 250 g di mozzarella
  oppure 1 burrata da 250 g
• 150 g di pomodori
  datterini, ciliegini o pomodori ramati
• 80 g di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di pesto
• 40 g di olive
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b., solo se serve

Preparazione

1. Prepara i pomodori

Lava i pomodori e tagliali a metà, a spicchi o a fette.

Condiscili con pochissimo sale, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico.

Non esagerare con il sale, perché prosciutto crudo, olive e pesto sono già sapidi.

2. Prepara la mozzarella o la burrata

Se usi la mozzarella, tagliala a fette o a bocconcini e lasciala sgocciolare qualche minuto.

Se usi la burrata, sistemala intera al centro del piatto e aprila solo al momento di servire.

3. Componi il piatto

Disponi nel piatto la mozzarella o la burrata.

Aggiungi i pomodori, il prosciutto crudo arrotolato morbido e le olive.

4. Aggiungi il pesto

Distribuisci il pesto a cucchiaini sopra la mozzarella e tra i pomodori.

Per renderlo più fluido, puoi mescolarlo con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

5. Completa

Aggiungi basilico fresco, una macinata di pepe nero e, se serve, un filo d’olio.

Servi subito.

Consigli

Per una versione più keto, usa pochi pomodori, scegli pesto senza zuccheri aggiunti e non accompagnare il piatto con pane.

La burrata rende la caprese più cremosa e scenografica, mentre la mozzarella la rende più leggera e pratica. Se vuoi un piatto più proteico, puoi aggiungere più prosciutto crudo oppure qualche fetta di bresaola.

Puoi arricchirla anche con rucola, cetrioli, capperi o mandorle tostate. Per un gusto ancora più fresco, aggiungi scorza di limone grattugiata.

Conservazione

La caprese ricca è migliore appena preparata.

Puoi preparare gli ingredienti in anticipo e conservarli separati in frigorifero per qualche ora, ma assembla il piatto solo al momento di servirlo, così mozzarella, pomodori e pesto restano freschi.