La caprese ricca con mozzarella, prosciutto crudo, pesto e olive è una versione più completa e saporita della classica caprese. È fresca, veloce e perfetta quando vuoi preparare un pranzo o una cena senza cottura, ma comunque appagante. La base resta quella mediterranea: mozzarella o burrata, pomodori maturi, basilico e olio extravergine d’oliva. In questa versione, però, aggiungiamo prosciutto crudo, pesto e olive, così il piatto diventa più ricco, più profumato e più saziante.
È una ricetta ideale anche in versione low carb o keto, soprattutto se usi i pomodori in quantità moderata e non la accompagni con pane o focaccia. La mozzarella o la burrata danno cremosità, il prosciutto crudo aggiunge sapidità, il pesto porta profumo di basilico e le olive completano con una nota mediterranea intensa.
Puoi prepararla in un piatto grande da condividere oppure in monoporzioni. È ottima per pranzo, cena, aperitivo o anche come piatto freddo da servire quando hai ospiti. Se vuoi un risultato più elegante, usa burrata al centro e disponi intorno pomodori, crudo e olive; se invece vuoi una versione più pratica, taglia tutto a pezzi e servi come insalatona.
Caprese ricca con mozzarella, prosciutto crudo, pesto e olive: bella, ricca e saziante: perfetta per uno pranzo o cena estiva senza pane!
Ingredienti
9- 250 gdi mozzarellaoppure 1 burrata da 250 g
- 150 gdi pomodoridatterini, ciliegini o pomodori ramati
- 80 gdi prosciutto crudo
- 2 cucchiaidi pesto
- 40 gdi olive
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b., solo se serve
Procedimento
Prepara i pomodori
Lava i pomodori e tagliali a metà, a spicchi o a fette.
Condiscili con pochissimo sale, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico.
Non esagerare con il sale, perché prosciutto crudo, olive e pesto sono già sapidi.
Prepara la mozzarella o la burrata
Se usi la mozzarella, tagliala a fette o a bocconcini e lasciala sgocciolare qualche minuto.
Se usi la burrata, sistemala intera al centro del piatto e aprila solo al momento di servire.
Componi il piatto
Disponi nel piatto la mozzarella o la burrata.
Aggiungi i pomodori, il prosciutto crudo arrotolato morbido e le olive.
Aggiungi il pesto
Distribuisci il pesto a cucchiaini sopra la mozzarella e tra i pomodori.
Per renderlo più fluido, puoi mescolarlo con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.
Completa
Aggiungi basilico fresco, una macinata di pepe nero e, se serve, un filo d’olio.
Servi subito.
Valori nutrizionali
porzione con mozzarella · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di mozzarella o burrata, pesto, olive e prosciutto crudo utilizzata.
Consigli
Per una versione più keto, usa pochi pomodori, scegli pesto senza zuccheri aggiunti e non accompagnare il piatto con pane.
La burrata rende la caprese più cremosa e scenografica, mentre la mozzarella la rende più leggera e pratica. Se vuoi un piatto più proteico, puoi aggiungere più prosciutto crudo oppure qualche fetta di bresaola.
Puoi arricchirla anche con rucola, cetrioli, capperi o mandorle tostate. Per un gusto ancora più fresco, aggiungi scorza di limone grattugiata.
Conservazione
La caprese ricca è migliore appena preparata.
Puoi preparare gli ingredienti in anticipo e conservarli separati in frigorifero per qualche ora, ma assembla il piatto solo al momento di servirlo, così mozzarella, pomodori e pesto restano freschi.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della caprese ricca?
Gli ingredienti principali sono mozzarella o burrata, pomodori maturi, basilico, olio extravergine d’oliva, prosciutto crudo, pesto e olive. - Come si prepara la caprese ricca?
Si prepara tagliando pomodori e mozzarella, disponendoli nel piatto con prosciutto crudo e olive, aggiungendo il pesto e completando con basilico fresco, pepe nero e olio extravergine d'oliva. - Quali sono i valori nutrizionali della caprese ricca?
Per porzione con mozzarella, ci sono circa 430 kcal, 25 g di proteine, 6 g di carboidrati e 34 g di grassi. Con burrata, ci sono circa 520 kcal, 23 g di proteine, 6 g di carboidrati e 44 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.