Non pensavo che bastassero 10 minuti per preparare una caprese così bella, ricca e saziante: è keto e low carb perfetta per una cena estiva senza pane!
La caprese ricca con mozzarella, prosciutto crudo, pesto e olive è una versione più completa e saporita della classica caprese. È fresca, veloce e perfetta quando vuoi preparare un pranzo o una cena senza cottura, ma comunque appagante. La base resta quella mediterranea: mozzarella o burrata, pomodori maturi, basilico e olio extravergine d’oliva. In questa versione, però, aggiungiamo prosciutto crudo, pesto e olive, così il piatto diventa più ricco, più profumato e più saziante.
È una ricetta ideale anche in versione low carb o keto, soprattutto se usi i pomodori in quantità moderata e non la accompagni con pane o focaccia. La mozzarella o la burrata danno cremosità, il prosciutto crudo aggiunge sapidità, il pesto porta profumo di basilico e le olive completano con una nota mediterranea intensa.
Puoi prepararla in un piatto grande da condividere oppure in monoporzioni. È ottima per pranzo, cena, aperitivo o anche come piatto freddo da servire quando hai ospiti. Se vuoi un risultato più elegante, usa burrata al centro e disponi intorno pomodori, crudo e olive; se invece vuoi una versione più pratica, taglia tutto a pezzi e servi come insalatona.
Caprese ricca con mozzarella, prosciutto crudo, pesto e olive: bella, ricca e saziante: perfetta per uno pranzo o cena estiva senza pane!
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: nessuna
- Tempo totale: 10 minuti
Porzioni
- 2 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione con mozzarella
- Calorie: circa 430 kcal
- Proteine: circa 25 g
- Carboidrati: circa 6 g
- Grassi: circa 34 g
Per porzione con burrata
- Calorie: circa 520 kcal
- Proteine: circa 23 g
- Carboidrati: circa 6 g
- Grassi: circa 44 g
Per 100 g
- Calorie: circa 190 kcal
- Proteine: circa 10 g
- Carboidrati: circa 2-3 g
- Grassi: circa 15 g
I valori cambiano in base alla quantità di mozzarella o burrata, pesto, olive e prosciutto crudo utilizzata.
Ingredienti
- 250 g di mozzarella
oppure 1 burrata da 250 g - 150 g di pomodori
datterini, ciliegini o pomodori ramati - 80 g di prosciutto crudo
- 2 cucchiai di pesto
- 40 g di olive
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b., solo se serve
Preparazione
1. Prepara i pomodori
Lava i pomodori e tagliali a metà, a spicchi o a fette.
Condiscili con pochissimo sale, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico.
Non esagerare con il sale, perché prosciutto crudo, olive e pesto sono già sapidi.
2. Prepara la mozzarella o la burrata
Se usi la mozzarella, tagliala a fette o a bocconcini e lasciala sgocciolare qualche minuto.
Se usi la burrata, sistemala intera al centro del piatto e aprila solo al momento di servire.
3. Componi il piatto
Disponi nel piatto la mozzarella o la burrata.
Aggiungi i pomodori, il prosciutto crudo arrotolato morbido e le olive.
4. Aggiungi il pesto
Distribuisci il pesto a cucchiaini sopra la mozzarella e tra i pomodori.
Per renderlo più fluido, puoi mescolarlo con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.
5. Completa
Aggiungi basilico fresco, una macinata di pepe nero e, se serve, un filo d’olio.
Servi subito.
Consigli
Per una versione più keto, usa pochi pomodori, scegli pesto senza zuccheri aggiunti e non accompagnare il piatto con pane.
La burrata rende la caprese più cremosa e scenografica, mentre la mozzarella la rende più leggera e pratica. Se vuoi un piatto più proteico, puoi aggiungere più prosciutto crudo oppure qualche fetta di bresaola.
Puoi arricchirla anche con rucola, cetrioli, capperi o mandorle tostate. Per un gusto ancora più fresco, aggiungi scorza di limone grattugiata.
Conservazione
La caprese ricca è migliore appena preparata.
Puoi preparare gli ingredienti in anticipo e conservarli separati in frigorifero per qualche ora, ma assembla il piatto solo al momento di servirlo, così mozzarella, pomodori e pesto restano freschi.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della caprese ricca?
Gli ingredienti principali sono mozzarella o burrata, pomodori maturi, basilico, olio extravergine d’oliva, prosciutto crudo, pesto e olive. - Come si prepara la caprese ricca?
Si prepara tagliando pomodori e mozzarella, disponendoli nel piatto con prosciutto crudo e olive, aggiungendo il pesto e completando con basilico fresco, pepe nero e olio extravergine d'oliva. - Quali sono i valori nutrizionali della caprese ricca?
Per porzione con mozzarella, ci sono circa 430 kcal, 25 g di proteine, 6 g di carboidrati e 34 g di grassi. Con burrata, ci sono circa 520 kcal, 23 g di proteine, 6 g di carboidrati e 44 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.