Ho trasformato pollo e tonno in polpette fredde cremose: la salsa è quella che cambia tutto, finiscono prima ancora di arrivare in tavola

Le polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime sono una ricetta fresca, pratica e molto saporita, perfetta per l’estate, per il pranzo fuori casa, per un buffet o per una cena veloce senza troppi passaggi. Sono morbide, proteiche e comode da preparare in anticipo.

La cosa bella di questa ricetta è che puoi scegliere tra due versioni: con pollo già cotto oppure con tonno sgocciolato. La versione al pollo è delicata e compatta, ideale se hai del petto di pollo avanzato o vuoi preparare una base neutra da profumare con erbe aromatiche. La versione al tonno è più saporita e ancora più veloce, perché non richiede nessuna cottura.

Per rendere le polpette morbide ma compatte si usa una piccola quantità di formaggio spalmabile oppure yogurt greco compatto. La maionese al lime, invece, dà freschezza e rende il piatto più sfizioso. Il lime alleggerisce il gusto della maionese e si abbina benissimo sia al pollo sia al tonno.

Sono ottime servite fredde su un letto di insalata, dentro una lunch box, come finger food per un aperitivo o come secondo piatto leggero. Se vuoi una versione keto o low carb, basta non aggiungere pangrattato e usare maionese senza zuccheri aggiunti.

Polpette fredde di pollo o tonno con maionese: finiscono prima ancora di arrivare in tavola

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Riposo in frigorifero: 30 minuti
• Cottura: nessuna, se usi pollo già cotto o tonno
• Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni

• 2-3 porzioni
• Circa 10-12 polpette piccole

Valori nutrizionali

Versione con pollo, per porzione su 3

• Calorie: circa 240 kcal
• Proteine: circa 25 g
• Carboidrati: circa 2 g
• Grassi: circa 15 g

Versione con tonno, per porzione su 3

• Calorie: circa 220 kcal
• Proteine: circa 23 g
• Carboidrati: circa 2 g
• Grassi: circa 14 g

Per 100 g

• Calorie: circa 170-190 kcal
• Proteine: circa 18-20 g
• Carboidrati: circa 1-2 g
• Grassi: circa 10-12 g

I valori cambiano in base al tipo di pollo, tonno, maionese e formaggio spalmabile utilizzati.

Ingredienti

Per le polpette versione pollo

• 250 g di petto di pollo cotto
• 60 g di formaggio spalmabile
  oppure yogurt greco compatto
• 1 cucchiaio di maionese senza zuccheri aggiunti
• 1 cucchiaino di succo di lime
• Prezzemolo q.b.
• Erba cipollina q.b., facoltativa
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per le polpette versione tonno

• 220 g di tonno sgocciolato
• 60 g di formaggio spalmabile
  oppure yogurt greco compatto
• 1 cucchiaio di maionese senza zuccheri aggiunti
• 1 cucchiaino di succo di lime
• Capperi tritati q.b., facoltativi
• Prezzemolo q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la maionese al lime

• 3 cucchiai di maionese senza zuccheri aggiunti
• 1 cucchiaio di succo di lime
• Scorza di lime grattugiata q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina q.b., facoltativa

Per servire

• Insalata q.b.
• Cetrioli q.b.
• Rucola q.b.
• Lime a spicchi q.b.

Preparazione

1. Scegli la base

Per la versione con pollo, usa petto di pollo già cotto, lessato, grigliato o cotto al vapore. Taglialo a pezzi e sfilaccialo.

Per la versione con tonno, sgocciola molto bene il tonno.

2. Frulla o schiaccia

Metti il pollo o il tonno in un mixer.

Aggiungi il formaggio spalmabile, la maionese, il succo di lime, le erbe aromatiche, pepe e poco sale.

Frulla a impulsi fino a ottenere un composto compatto ma non troppo liscio.

Se preferisci una consistenza più rustica, puoi schiacciare tutto con una forchetta.

3. Controlla la consistenza

Il composto deve essere modellabile.

Se è troppo morbido, lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti oppure aggiungi un cucchiaino di farina di mandorle per mantenerlo low carb.

Se non segui una dieta keto, puoi aggiungere poco pangrattato.

4. Forma le polpette

Con le mani leggermente umide forma delle polpette piccole.

Sistematele su un piatto o in un contenitore.

5. Fai riposare

Metti le polpette in frigorifero per almeno 30 minuti.

Questo passaggio le rende più compatte e più comode da trasportare.

6. Prepara la maionese al lime

In una ciotolina mescola la maionese con il succo di lime, la scorza grattugiata, il pepe e, se vuoi, erba cipollina tritata.

Mescola fino a ottenere una salsa liscia e profumata.

7. Servi

Servi le polpette fredde con la maionese al lime a parte.

Puoi accompagnarle con insalata, cetrioli, rucola o verdure crude.

Consigli

Per una versione più keto, usa maionese senza zuccheri aggiunti e formaggio spalmabile classico o light senza amidi. Evita pangrattato, cracker o farine ricche di carboidrati. Per una versione più leggera, puoi sostituire parte della maionese con yogurt greco compatto. Il risultato sarà meno keto stretta, ma più fresco e meno calorico.

Se devi portarle fuori, mettile in un contenitore ermetico con la salsa separata. Sono perfette per ufficio, mare, picnic o pranzo al sacco. Per un gusto più deciso puoi aggiungere senape senza zucchero, paprika, curry, capperi, olive tritate o scorza di limone.

Conservazione

Le polpette fredde di pollo o tonno con maionese al lime si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.

Per trasportarle fuori casa, usa una borsa termica e tieni la maionese al lime in un contenitore separato fino al momento di servire.