Me la posso concedere anche ogni sera e non metto un grammo: è la mia torta fredda e leggera dell’estate con solo 100 Kcal!

Il clafoutis allo yogurt con limone e albicocche è un dolce fresco, morbido e profumato, perfetto per l’estate. Si prepara con pochi ingredienti: yogurt, uova, latte, maizena, limone e albicocche. Non contiene burro e non richiede farina classica, perché la consistenza viene data dall’amido di mais.

Il risultato è un dolce delicato, leggermente cremoso e fondente, da servire ben freddo dopo almeno 2 ore di riposo in frigorifero. Il limone lo rende fresco e profumato, mentre le albicocche aggiungono una nota fruttata e dolce,

Puoi prepararlo con zucchero classico oppure con eritritolo, se vuoi una versione più leggera e con meno zuccheri.

Clafoutis allo yogurt con limone e albicocche: è la mia torta fredda e leggera dell’estate con solo 100 Kcal

Tempi

• Preparazione: 10-15 minuti
• Cottura: 45 minuti
• Riposo: almeno 2 ore
• Tempo totale: circa 3 ore

Porzioni

• 8 fette

Stampo

• Pirofila piccola oppure stampo da circa 18-20 cm

Valori nutrizionali

Per fetta, con zucchero

• Calorie: circa 100-110 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 14 g
• Grassi: circa 3 g

Per 100 g

• Calorie: circa 115 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 15 g
• Grassi: circa 4 g

Con eritritolo al posto dello zucchero, le calorie scendono a circa 75-85 kcal a fetta.

Ingredienti

• 200 g di yogurt bianco oppure fromage blanc
• 3 uova
• 50 g di zucchero oppure eritritolo
• 1 limone non trattato, scorza grattugiata e succo
• 40 g di maizena
• 120 g di latte
• 120 g di albicocche

Preparazione

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano.

Aggiungi lo yogurt e il latte, poi mescola fino a ottenere un composto liscio.

Unisci lo zucchero oppure l’eritritolo, la maizena, la scorza grattugiata del limone e il suo succo.

Mescola bene con la frusta, facendo attenzione a non lasciare grumi. L’impasto deve risultare fluido, simile a una pastella.

Lava delicatamente le albicocche e asciugale bene, e tagliale a pezzi. Per evitare che cadano tutti sul fondo, puoi passarle in un cucchiaino di maizena prima di aggiungerli all’impasto.

Unisci le albicocche alla pastella e mescola delicatamente.

Rivesti una pirofila o uno stampo con carta forno e versa il composto all’interno.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il centro ben rassodato.

Una volta cotto, lascia raffreddare il clafoutis a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore.

Se riposa tutta la notte, diventa ancora più buono e compatto.

Consigli

Per una versione più proteica puoi usare yogurt greco 0% o 2% al posto dello yogurt classico.

Se vuoi un dolce ancora più profumato, aggiungi anche un po’ di vaniglia.

Puoi sostituire le albicocche con lamponi, fragole a pezzetti, pesche o ciliegie denocciolate.

Per non far affondare troppo la frutta, asciugala bene e infarinala leggermente con maizena prima di unirla all’impasto.

Conservazione

Il clafoutis allo yogurt con limone e albicocche si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola o chiuso in un contenitore ermetico.

Va servito freddo o leggermente fresco, meglio ancora dopo qualche ora di riposo.