Me la posso concedere anche ogni sera e non metto un grammo: è la mia torta fredda e leggera dell’estate con solo 100 Kcal!
Il clafoutis allo yogurt con limone e albicocche è un dolce fresco, morbido e profumato, perfetto per l’estate. Si prepara con pochi ingredienti: yogurt, uova, latte, maizena, limone e albicocche. Non contiene burro e non richiede farina classica, perché la consistenza viene data dall’amido di mais.
Il risultato è un dolce delicato, leggermente cremoso e fondente, da servire ben freddo dopo almeno 2 ore di riposo in frigorifero. Il limone lo rende fresco e profumato, mentre le albicocche aggiungono una nota fruttata e dolce,
Puoi prepararlo con zucchero classico oppure con eritritolo, se vuoi una versione più leggera e con meno zuccheri.
Clafoutis allo yogurt con limone e albicocche: è la mia torta fredda e leggera dell’estate con solo 100 Kcal
Tempi
- Preparazione: 10-15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Riposo: almeno 2 ore
- Tempo totale: circa 3 ore
Porzioni
- 8 fette
Stampo
- Pirofila piccola oppure stampo da circa 18-20 cm
Valori nutrizionali
Per fetta, con zucchero
- Calorie: circa 100-110 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 14 g
- Grassi: circa 3 g
Per 100 g
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 15 g
- Grassi: circa 4 g
Con eritritolo al posto dello zucchero, le calorie scendono a circa 75-85 kcal a fetta.
Ingredienti
- 200 g di yogurt bianco oppure fromage blanc
- 3 uova
- 50 g di zucchero oppure eritritolo
- 1 limone non trattato, scorza grattugiata e succo
- 40 g di maizena
- 120 g di latte
- 120 g di albicocche
Preparazione
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano.
Aggiungi lo yogurt e il latte, poi mescola fino a ottenere un composto liscio.
Unisci lo zucchero oppure l’eritritolo, la maizena, la scorza grattugiata del limone e il suo succo.
Mescola bene con la frusta, facendo attenzione a non lasciare grumi. L’impasto deve risultare fluido, simile a una pastella.
Lava delicatamente le albicocche e asciugale bene, e tagliale a pezzi. Per evitare che cadano tutti sul fondo, puoi passarle in un cucchiaino di maizena prima di aggiungerli all’impasto.
Unisci le albicocche alla pastella e mescola delicatamente.
Rivesti una pirofila o uno stampo con carta forno e versa il composto all’interno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il centro ben rassodato.
Una volta cotto, lascia raffreddare il clafoutis a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore.
Se riposa tutta la notte, diventa ancora più buono e compatto.
Consigli
Per una versione più proteica puoi usare yogurt greco 0% o 2% al posto dello yogurt classico.
Se vuoi un dolce ancora più profumato, aggiungi anche un po’ di vaniglia.
Puoi sostituire le albicocche con lamponi, fragole a pezzetti, pesche o ciliegie denocciolate.
Per non far affondare troppo la frutta, asciugala bene e infarinala leggermente con maizena prima di unirla all’impasto.
Conservazione
Il clafoutis allo yogurt con limone e albicocche si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola o chiuso in un contenitore ermetico.
Va servito freddo o leggermente fresco, meglio ancora dopo qualche ora di riposo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.