Il pane nuvola chetogenico è una ricetta senza farina, senza lievitazione e a basso contenuto di carboidrati. Si prepara con uova, formaggio spalmabile e poco lievito istantaneo, poi si cuoce in uno stampo da plumcake fino a ottenere un pane soffice, leggero e delicato.
Non ha la consistenza del pane classico con farina e glutine: resta più morbido, arioso e leggermente spugnoso, ma è perfetto per chi segue una dieta keto o low carb e vuole un’alternativa da farcire.
In questa versione viene servito con una maionese di avocado cremosa, preparata con avocado, uovo sodo, limone, olio e prezzemolo. È una salsa ricca ma sana, perfetta per accompagnare il pane o per farcire piccoli panini salati.
Pane nuvola chetogenico: soffice, leggerissimo e perfetto da farcire senza uscire dalla dieta
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni
- 1 pane piccolo
- Circa 6 fette
Stampo
- Stampo da plumcake 24×10 cm
Valori nutrizionali
Per fetta di pane, senza salsa
- Calorie: circa 65-75 kcal
- Proteine: circa 4 g
- Carboidrati: circa 1 g
- Grassi: circa 5 g
Per porzione con maionese di avocado
- Calorie: circa 130-150 kcal
- Proteine: circa 5-6 g
- Carboidrati: circa 2-3 g
- Grassi: circa 12-14 g
Per 100 g, pane e salsa insieme
- Calorie: circa 190-210 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 3-4 g
- Grassi: circa 17 g
I valori possono cambiare in base al formaggio spalmabile, alla grandezza dell’avocado e alla quantità di semi di sesamo usata.
Ingredienti
Per il pane nuvola
- 70 g di formaggio spalmabile
- 5 g di lievito in polvere per preparazioni salate
- 3 tuorli
- 3 albumi
- Semi di sesamo q.b.
- Sale q.b.
Per la maionese di avocado (opzionale)
- 1 avocado maturo
- 1 uovo sodo sbucciato e tagliato a metà
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Separa i tuorli dagli albumi.
Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche. Devono risultare stabili e compatti.
In un’altra ciotola lavora i tuorli con il formaggio spalmabile. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi un pizzico di sale e il lievito in polvere, poi amalgama bene.
Unisci una prima spatolata di albumi montati al composto di tuorli e formaggio. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
Aggiungi un’altra parte di albumi e continua a incorporare con movimenti lenti, cercando di non smontare il composto.
Versa poi il composto di tuorli nella ciotola con gli albumi rimasti e amalgama tutto delicatamente, sempre dal basso verso l’alto.
Rivesti uno stampo da plumcake da 24×10 cm con carta forno. Versa l’impasto nello stampo e livella con delicatezza.
Spolvera la superficie con semi di sesamo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti, finché il pane sarà gonfio e leggermente dorato.
Una volta cotto, sfornalo, toglilo delicatamente dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.
Maionese di avocado
Taglia l’avocado, elimina il nocciolo e ricava la polpa.
Mettila nel bicchiere del mixer insieme al succo di limone, all’olio extravergine d’oliva, al sale, all’uovo sodo e al prezzemolo.
Frulla fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata.
Quando il pane è freddo, taglialo a fette e servilo con la maionese di avocado.
Consigli
Per far venire il pane nuvola alto e soffice, gli albumi devono essere montati molto bene e incorporati con delicatezza. Se li smonti troppo, il pane resterà basso.
Usa formaggio spalmabile senza zuccheri aggiunti, soprattutto se vuoi mantenere la ricetta keto.
La maionese di avocado va preparata con avocado maturo ma non annerito. Il limone aiuta a mantenerla più chiara e fresca.
Puoi usare questo pane anche per mini toast keto, tartine salate o panini farciti con salmone, uova, tacchino, formaggio o verdure grigliate.
Conservazione
Il pane nuvola chetogenico si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
La maionese di avocado va conservata in frigorifero e consumata entro 24 ore, meglio se coperta a contatto con pellicola per evitare che si ossidi.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!