Altro che solita pasta con le melanzane: fatta così viene cremosa senza panna e piena di sapore, la prepari in mezz’ora senza perdere tempo

Questi fusilloni con melanzane, pomodorini e feta sono una di quelle paste estive che sembrano elaborate, ma in realtà si preparano con pochissimi passaggi. La parte furba è cuocere melanzane e datterini in friggitrice ad aria, così diventano morbidi, dolci e leggermente arrostiti senza dover stare troppo ai fornelli. Poi metà condimento si frulla con la feta greca e un goccio di acqua di cottura: viene fuori una crema saporita, vellutata e profumata, perfetta per avvolgere la pasta. Il resto si lascia a pezzi, così ogni forchettata ha anche consistenza.

Fusilloni con crema di melanzane, pomodorini e feta: cremosi, saporiti e facilissimi

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15-18 minuti
Tempo totale: circa 30-35 minuti

Porzioni

Per 2 persone.

Valori nutrizionali

I valori possono cambiare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva, al tipo di feta e alla porzione di pasta.

Per 100 g circa:
Calorie: 135-155 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 18-21 g
Grassi: 5-7 g

Per una porzione circa:
Calorie: 560-650 kcal
Proteine: 20-24 g
Carboidrati: 72-80 g
Grassi: 22-28 g

Ingredienti

• 180 g fusilloni
• 300 g melanzana a cubetti
• 20 pomodorini datterini
• 120 g feta greca
• 1 spicchio d’aglio
• Origano q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Se vuoi una versione un po’ più leggera, puoi usare 90 g di feta invece di 120 g e aumentare leggermente i pomodorini: la crema resta buona, ma meno sapida e meno carica.

Preparazione

1. Prepara le verdure
Lava la melanzana e tagliala a cubetti non troppo grandi. Lava anche i pomodorini datterini e tagliali a metà. Metti tutto in una ciotola con lo spicchio d’aglio, un filo d’olio, sale e origano.

2. Cuoci in friggitrice ad aria
Trasferisci melanzane e pomodorini nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura. Devono diventare morbidi e leggermente arrostiti.

3. Cuoci la pasta
Nel frattempo lessa i fusilloni in acqua salata. Prima di scolarli, tieni da parte una tazza di acqua di cottura, perché servirà per rendere la crema più fluida.

4. Prepara la crema
Prendi circa metà delle verdure cotte e mettile nel bicchiere del mixer. Aggiungi gran parte della feta, un filo d’olio e poca acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

5. Regola la consistenza
Se la crema è troppo densa, aggiungi ancora poca acqua di cottura. Se la vuoi più vellutata, puoi passarla in un colino a maglie fini, ma io la lascerei anche un po’ rustica.

6. Manteca la pasta
Scola i fusilloni e rimettili in padella o in una ciotola capiente. Aggiungi la crema di melanzane e feta e mescola bene, unendo poca acqua di cottura se serve.

7. Completa il piatto
Aggiungi il resto di melanzane e pomodorini lasciati a pezzi. Completa con feta sbriciolata, basilico fresco, origano e un filo d’olio a crudo.

Servila subito, bella cremosa, oppure lasciala intiepidire: resta buonissima anche così. È una pasta semplice ma molto saporita, con quella feta che dà carattere senza bisogno di mille condimenti.