Name: Fusilloni con crema di melanzane, pomodorini e feta: cremosi, saporiti e facilissimi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-6 g; Carboidrati: 18-21 g; Grassi: 5-7 g; Proteine: 20-24 g; Carboidrati: 72-80 g; Grassi: 22-28 g; 180 g fusilloni; 300 g melanzana a cubetti; 120 g feta greca; 1 spicchio d’aglio; Se vuoi una versione un po’ più leggera, puoi usare 90 g di feta invece di 120 g e aumentare leggermente i pomodorini: la crema resta buona, ma meno sapida e meno carica.

Altro che solita pasta con le melanzane: fatta così viene cremosa senza panna e piena di sapore, la prepari in mezz’ora senza perdere tempo

Questi fusilloni con melanzane, pomodorini e feta sono una di quelle paste estive che sembrano elaborate, ma in realtà si preparano con pochissimi passaggi. La parte furba è cuocere melanzane e datterini in friggitrice ad aria, così diventano morbidi, dolci e leggermente arrostiti senza dover stare troppo ai fornelli. Poi metà condimento si frulla con la feta greca e un goccio di acqua di cottura: viene fuori una crema saporita, vellutata e profumata, perfetta per avvolgere la pasta. Il resto si lascia a pezzi, così ogni forchettata ha anche consistenza.

circa 30-35 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

2 personePorzioni

560-650 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

180 gfusilloni
300 gmelanzana a cubetti
20pomodorini datterini
120 gfeta greca
1spicchio d’aglio
Origano q.b.
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Prepara le verdure

Lava la melanzana e tagliala a cubetti non troppo grandi. Lava anche i pomodorini datterini e tagliali a metà. Metti tutto in una ciotola con lo spicchio d’aglio, un filo d’olio, sale e origano.

Cuoci in friggitrice ad aria

Trasferisci melanzane e pomodorini nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura. Devono diventare morbidi e leggermente arrostiti.

Cuoci la pasta

Nel frattempo lessa i fusilloni in acqua salata. Prima di scolarli, tieni da parte una tazza di acqua di cottura, perché servirà per rendere la crema più fluida.

Prepara la crema

Prendi circa metà delle verdure cotte e mettile nel bicchiere del mixer. Aggiungi gran parte della feta, un filo d’olio e poca acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Regola la consistenza

Se la crema è troppo densa, aggiungi ancora poca acqua di cottura. Se la vuoi più vellutata, puoi passarla in un colino a maglie fini, ma io la lascerei anche un po’ rustica.

Manteca la pasta

Scola i fusilloni e rimettili in padella o in una ciotola capiente. Aggiungi la crema di melanzane e feta e mescola bene, unendo poca acqua di cottura se serve.

Completa il piatto

Aggiungi il resto di melanzane e pomodorini lasciati a pezzi. Completa con feta sbriciolata, basilico fresco, origano e un filo d’olio a crudo.

Servila subito, bella cremosa, oppure lasciala intiepidire: resta buonissima anche così. È una pasta semplice ma molto saporita, con quella feta che dà carattere senza bisogno di mille condimenti.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-6 g

Carboidrati18-21 g

Grassi5-7 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 560-650 kcalProteine 20-24 gCarboidrati 72-80 gGrassi 22-28 g

I valori possono cambiare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva, al tipo di feta e all

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.