Con 1 kg di zucchine preparo questa torta salata morbida e saziante: viene morbida dentro e dorata fuori e ha un sapore pazzesco!

Questa torta salata alle zucchine è una di quelle ricette che preparo quando ho tante zucchine da usare e poca voglia di fare cose complicate. Non c’è pasta sfoglia, non c’è base pronta: si fa una pastella morbida con uova, yogurt greco, farina e olio, poi si aggiungono le zucchine ben strizzate, la feta e le erbe.

Il profumo della menta con le zucchine, secondo me, ci sta benissimo. Sa di estate, di piatto semplice ma non banale. E poi la feta dà quella sapidità bella decisa, quindi non serve caricare troppo di sale.

Torta salata alle zucchine, feta e yogurt greco: morbida, saporita e senza pasta sfoglia

Tempi

Preparazione: 25 minuti
Riposo zucchine: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti

Porzioni

8 porzioni

Valori nutrizionali 

Per porzione:
Calorie: circa 330 kcal
Proteine: circa 14 g
Carboidrati: circa 25 g
Grassi: circa 19 g

Per 100 g:
Calorie: circa 155 kcal
Proteine: circa 7 g
Carboidrati: circa 12 g
Grassi: circa 9 g

I valori cambiano in base al tipo di feta, yogurt e quantità di olio usata.

Ingredienti

• 1 kg di zucchine
• 300 g di feta spezzettata
• 150 g di yogurt greco
• 210 g di farina tipo 1
• 70 ml di olio d’oliva
• 4 uova
• 10 g di lievito in polvere
• 4 cipollotti tritati
• 1 cipolla tritata
• 5 foglie di menta tritate
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 cucchiaino di sale
• pepe q.b.
• farina di semola q.b.
• semi di sesamo q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Grattugia le zucchine, mettile in una ciotola, aggiungi il sale e mescola. Lasciale riposare per 10 minuti, così tirano fuori l’acqua.
2. In un’altra ciotola sbatti le uova con una frusta, poi aggiungi lo yogurt greco. Versa l’olio d’oliva a filo e continua a mescolare.
3. Unisci la farina tipo 1 e il lievito in due volte, fino a ottenere una pastella densa e liscia. Aggiungi anche un po’ di pepe.
4. Strizza benissimo le zucchine in un panno pulito. Questo passaggio è fondamentale, altrimenti la torta viene troppo umida. Poi aggiungile alla pastella.
5. Unisci cipollotti, cipolla, prezzemolo e menta. Mescola bene, poi aggiungi la feta spezzettata. Il composto deve essere morbido ma non liquido.
6. Ungi uno stampo rotondo da 32 cm, spolvera il fondo con poca farina di semola e versa l’impasto. Livella e completa con semi di sesamo.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie diventa dorata. Lasciala intiepidire 10 minuti prima di tagliarla.

È buona calda, ma secondo me da tiepida rende ancora meglio. E il giorno dopo, se la scaldi appena, resta saporita e compatta. Una di quelle torte salate che fanno proprio comodo.

Per il video della ricetta QUI!