Con 1 kg di zucchine preparo questa torta salata morbida e saziante: viene morbida dentro e dorata fuori e ha un sapore pazzesco!
Questa torta salata alle zucchine è una di quelle ricette che preparo quando ho tante zucchine da usare e poca voglia di fare cose complicate. Non c’è pasta sfoglia, non c’è base pronta: si fa una pastella morbida con uova, yogurt greco, farina e olio, poi si aggiungono le zucchine ben strizzate, la feta e le erbe.
Il profumo della menta con le zucchine, secondo me, ci sta benissimo. Sa di estate, di piatto semplice ma non banale. E poi la feta dà quella sapidità bella decisa, quindi non serve caricare troppo di sale.
Torta salata alle zucchine, feta e yogurt greco: morbida, saporita e senza pasta sfoglia
Tempi
Preparazione: 25 minuti
Riposo zucchine: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti
Porzioni
8 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione:
Calorie: circa 330 kcal
Proteine: circa 14 g
Carboidrati: circa 25 g
Grassi: circa 19 g
Per 100 g:
Calorie: circa 155 kcal
Proteine: circa 7 g
Carboidrati: circa 12 g
Grassi: circa 9 g
I valori cambiano in base al tipo di feta, yogurt e quantità di olio usata.
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- 300 g di feta spezzettata
- 150 g di yogurt greco
- 210 g di farina tipo 1
- 70 ml di olio d’oliva
- 4 uova
- 10 g di lievito in polvere
- 4 cipollotti tritati
- 1 cipolla tritata
- 5 foglie di menta tritate
- prezzemolo tritato q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- farina di semola q.b.
- semi di sesamo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Grattugia le zucchine, mettile in una ciotola, aggiungi il sale e mescola. Lasciale riposare per 10 minuti, così tirano fuori l’acqua.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con una frusta, poi aggiungi lo yogurt greco. Versa l’olio d’oliva a filo e continua a mescolare.
- Unisci la farina tipo 1 e il lievito in due volte, fino a ottenere una pastella densa e liscia. Aggiungi anche un po’ di pepe.
- Strizza benissimo le zucchine in un panno pulito. Questo passaggio è fondamentale, altrimenti la torta viene troppo umida. Poi aggiungile alla pastella.
- Unisci cipollotti, cipolla, prezzemolo e menta. Mescola bene, poi aggiungi la feta spezzettata. Il composto deve essere morbido ma non liquido.
- Ungi uno stampo rotondo da 32 cm, spolvera il fondo con poca farina di semola e versa l’impasto. Livella e completa con semi di sesamo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie diventa dorata. Lasciala intiepidire 10 minuti prima di tagliarla.
È buona calda, ma secondo me da tiepida rende ancora meglio. E il giorno dopo, se la scaldi appena, resta saporita e compatta. Una di quelle torte salate che fanno proprio comodo.
Per il video della ricetta QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!