Questo dessert al caffè è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco e cremoso, ma senza fare un dolce troppo pesante. La versione classica con panna e mascarpone è buonissima, sì, però a volte mi piace alleggerirla un po’, soprattutto se voglio mangiarla anche durante la settimana senza sentirmi troppo appesantita.
Qui la crema si fa con yogurt greco, ricotta light e caffè ristretto. Resta morbida, fresca e profumata, ma molto più leggera. I savoiardi danno la parte morbida da dessert al cucchiaio, il caffè si sente bene e sopra puoi mettere cacao amaro, chicchi di caffè oppure qualche goccia di cioccolato. Semplice, ma fa la sua figura.
Dessert al caffè con crema leggera: fresco, cremoso e senza mascarpone
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigorifero: 6 ore, oppure tutta la notte
Tempo totale: circa 6 ore e 20 minuti
Porzioni
Con queste dosi vengono circa 6 porzioni.
Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di yogurt greco, ricotta light e savoiardi usati.
Per 100 g circa:
Calorie: 125-145 kcal
Proteine: 8-10 g
Carboidrati: 15-18 g
Grassi: 2-4 g
Per una porzione circa:
Calorie: 170-210 kcal
Proteine: 11-14 g
Carboidrati: 22-26 g
Grassi: 3-5 g
Se vuoi una crema più dolce, puoi aggiungere un po’ più di eritritolo o dolcificante. Se invece ti piace il gusto del caffè bello deciso, lascia la crema poco dolce.
Ingredienti
- 250 ml di caffè freddo per bagnare i savoiardi
- 8 savoiardi
- Cacao amaro q.b.
- Chicchi di caffè oppure gocce di cioccolato q.b.
Per la crema leggera:
- 250 g di yogurt greco 0%
- 150 g di ricotta light
- 20 ml di caffè ristretto freddo
- 1-2 cucchiai di eritritolo oppure dolcificante a piacere
- 1 cucchiaino di cacao amaro, facoltativo
Se vuoi una consistenza più soffice, puoi aggiungere anche 100 ml di panna da montare light, ma io la terrei facoltativa. Già con yogurt e ricotta viene una crema fresca e piacevole.
Preparazione
1. Prepara la crema leggera
Metti in una ciotola lo yogurt greco, la ricotta light, il caffè ristretto freddo e l’eritritolo. Lavora tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi anche un cucchiaino di cacao amaro.
2. Prepara lo stampo
Rivesti uno stampo piccolo o rettangolare con pellicola trasparente. Se vuoi, puoi spennellare prima lo stampo con pochissimo olio, così la pellicola aderisce meglio. È una sciocchezza, ma aiuta.
3. Bagna i savoiardi
Versa il caffè freddo in una ciotola e bagna i savoiardi velocemente. Non lasciarli troppo nel caffè, altrimenti diventano molli e si rompono appena li tocchi.
4. Assembla il dessert
Sistema i savoiardi nello stampo alternandoli con la crema leggera al caffè. Puoi fare uno strato di savoiardi, uno di crema e continuare così fino a finire gli ingredienti. Livella bene la superficie con un cucchiaio.
5. Lascia riposare in frigo
Chiudi con la pellicola e metti il dessert in frigorifero per almeno 6 ore. Se lo prepari la sera prima, ancora meglio, perché diventa più compatto e si taglia meglio.
6. Decora e servi
Sforma il dessert, elimina la pellicola e completa con cacao amaro, chicchi di caffè o qualche goccia di cioccolato. Servilo freddo, ma non ghiacciato.
Questo dessert al caffè leggero è perfetto quando vuoi un dolce fresco, cremoso e più semplice della versione classica. Non ha mascarpone, non ha tutta quella panna, ma resta comunque goloso. Il giorno dopo è ancora più buono, perché i savoiardi prendono bene il profumo del caffè e la crema diventa più compatta.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!