La pasta più buona dell’estate? Per me questa: spaghettoni ai 3 pomodori, basilico e stracciatella. Il risultato è una pasta cremosa da paura che fa venire fame solo a guardarla!

Questi spaghettoni ai 3 pomodori sono proprio la pasta dell’estate, di quelle semplici ma fatte bene. Il bello è usare tre tipi di pomodoro: i Piccadilly arrostiti in forno diventano dolci e caramellati, i datterini rossi danno intensità e quelli gialli aggiungono una nota più delicata e fresca. Poi arriva la stracciatella sopra, cremosa e fredda, che con il calore della pasta si scioglie appena. Diciamolo, sembra una pasta da ristorante, ma alla fine servono pochi ingredienti e un po’ di attenzione.

Spaghettoni ai 3 pomodori con stracciatella: cremosi, estivi e troppo troppo buoni

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni

Per 2 persone.

Valori nutrizionali

I valori possono cambiare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva e di stracciatella usata.

Per 100 g circa:
Calorie: 155-180 kcal
Proteine: 5-7 g
Carboidrati: 22-25 g
Grassi: 5-7 g

Per una porzione circa:
Calorie: 560-680 kcal
Proteine: 18-23 g
Carboidrati: 78-88 g
Grassi: 20-28 g

Ingredienti

• 200 g spaghettoni
• Pomodori Piccadilly q.b., circa 300 g
• Datterini rossi q.b., circa 150 g
• Datterini gialli q.b., circa 150 g
• 1 spicchio d’aglio
• Stracciatella q.b., circa 100-120 g
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Se vuoi una versione un po’ più leggera, puoi ridurre la stracciatella a 70-80 g e usare solo un filo d’olio ben dosato.

Preparazione

1. Prepara i Piccadilly
Lava i pomodori Piccadilly, tagliali a metà e sistemali su una teglia con carta forno. Condiscili con olio extravergine d’oliva, sale e qualche foglia di basilico.

2. Arrostiscili in forno
Cuoci i pomodori a 190°C per circa 20 minuti, finché diventano morbidi, leggermente caramellati e profumati. Non devono seccarsi troppo, ma concentrare il sapore.

3. Frulla la crema
Trasferisci i Piccadilly cotti in un mixer e frullali fino a ottenere una salsa liscia. Se vuoi una crema più elegante e vellutata, passala al colino.

4. Cuoci i datterini
In una padella fai scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi prima i datterini rossi tagliati a metà, poi quelli gialli. Regola di sale e lascia cuocere circa 10 minuti, finché rilasciano il loro sughetto.

5. Lessa la pasta
Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

6. Manteca in padella
Trasferisci la pasta nella padella con i datterini e termina la cottura aggiungendo poca acqua di cottura. Fuori dal fuoco unisci la crema di Piccadilly e tanto basilico fresco spezzettato.

7. Completa il piatto
Impiatta gli spaghettoni e aggiungi sopra abbondante stracciatella, un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico.

Servila subito, con la stracciatella ancora fresca sopra e il sugo bello cremoso intorno alla pasta. È una ricetta semplice, ma con quei tre pomodori lavorati in modo diverso diventa davvero speciale.