Name: La pasta più buona dell’estate? Per me questa: spaghettoni ai 3 pomodori, basilico e stracciatella. Il risultato è una pasta cremosa da paura che fa venire fame solo a guardarla!
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-7 g; Carboidrati: 22-25 g; Grassi: 5-7 g; Proteine: 18-23 g; Carboidrati: 78-88 g; Grassi: 20-28 g; 200 g spaghettoni; Pomodori Piccadilly q.b., circa 300 g; Datterini rossi q.b., circa 150 g; Datterini gialli q.b., circa 150 g; 1 spicchio d’aglio; Stracciatella q.b., circa 100-120 g; Se vuoi una versione un po’ più leggera, puoi ridurre la stracciatella a 70-80 g e usare solo un filo d’olio ben dosato.

Questi spaghettoni ai 3 pomodori sono proprio la pasta dell’estate, di quelle semplici ma fatte bene. Il bello è usare tre tipi di pomodoro: i Piccadilly arrostiti in forno diventano dolci e caramellati, i datterini rossi danno intensità e quelli gialli aggiungono una nota più delicata e fresca. Poi arriva la stracciatella sopra, cremosa e fredda, che con il calore della pasta si scioglie appena. Diciamolo, sembra una pasta da ristorante, ma alla fine servono pochi ingredienti e un po’ di attenzione.

Spaghettoni ai 3 pomodori con stracciatella: cremosi, estivi e troppo troppo buoni

circa 45 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

2 personePorzioni

560-680 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

200 gspaghettoni
Pomodori Piccadilly q.b., circa 300 g
Datterini rossi q.b., circa 150 g
Datterini gialli q.b., circa 150 g
1spicchio d’aglio
Stracciatella q.b., circa 100-120 g
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Prepara i Piccadilly

Lava i pomodori Piccadilly, tagliali a metà e sistemali su una teglia con carta forno. Condiscili con olio extravergine d’oliva, sale e qualche foglia di basilico.

Arrostiscili in forno

Cuoci i pomodori a 190°C per circa 20 minuti, finché diventano morbidi, leggermente caramellati e profumati. Non devono seccarsi troppo, ma concentrare il sapore.

Frulla la crema

Trasferisci i Piccadilly cotti in un mixer e frullali fino a ottenere una salsa liscia. Se vuoi una crema più elegante e vellutata, passala al colino.

Cuoci i datterini

In una padella fai scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi prima i datterini rossi tagliati a metà, poi quelli gialli. Regola di sale e lascia cuocere circa 10 minuti, finché rilasciano il loro sughetto.

Lessa la pasta

Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Manteca in padella

Trasferisci la pasta nella padella con i datterini e termina la cottura aggiungendo poca acqua di cottura. Fuori dal fuoco unisci la crema di Piccadilly e tanto basilico fresco spezzettato.

Completa il piatto

Impiatta gli spaghettoni e aggiungi sopra abbondante stracciatella, un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico.

Servila subito, con la stracciatella ancora fresca sopra e il sugo bello cremoso intorno alla pasta. È una ricetta semplice, ma con quei tre pomodori lavorati in modo diverso diventa davvero speciale.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-7 g

Carboidrati22-25 g

Grassi5-7 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 560-680 kcalProteine 18-23 gCarboidrati 78-88 gGrassi 20-28 g

I valori possono cambiare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva e di stracciatella usata.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.